汤底的制作：觅姐麻辣烫美味的灵魂在于汤底的制作，传统麻辣烫为了解决成本，很多商家都喜欢重复使用老汤。而这在觅姐麻辣烫是坚决不容许的，1份只用1次的专属纯汤，一碗麻辣烫对应一次性纯汤，老汤不再重复使用，这才造就了汤汁鲜醇清爽特性。

汤底真牛油猪棒骨汤底，越吃越上瘾。和普通麻辣烫不同，觅姐汤底加入牛油与猪棒骨慢熬3小时，汤底持久保温，温润饶舌。

回归食材本真滋味，先烫菜后浇汤，2锅分煮，食材2次入味，抛弃市场不健康“大锅涮”干净卫生。

觅姐麻辣烫汤底

香豚骨汤：熬制的骨汤汤底味道浓郁，而且还富含营养，重新定义了麻辣烫口味，让麻辣烫也成为了一种健康的饮食。

酸番茄汤：酸酸的番茄口味特别适合不喜欢吃辣的小清新们，酸爽的口感对比于麻辣口味来说又会是另外一种舌尖上的体验，吃一口开胃，吃两口再也停不下来。

麻辣烫底：这种汤底麻辣口感来得强烈而实在，是重口味小伙伴的进店必选。麻辣口感总是能给人带来心灵上的愉悦，这才是原始意义上的麻辣烫。

鲜咖汤底：这种汤底的特色在于一个鲜字，咖喱口味也是很多小伙伴的心头好。服务员，来个鲜咖口味锅底。

觅姐麻辣烫的做法区别于传统麻辣烫，不管是在汤底的制作还是汤菜的流程上都比较讲究，多重口味汤底满足更多消费者的需求。烫菜再浇汤，一碗喷香而又健康的麻辣烫就此大功告成。

曹氏麻辣烫的做法如下：

材料：

-硬质火锅底材（可选）

-面条

-火锅菜（豆皮、豆腐、木耳、蘑菇等）

-蔬菜（青菜、芹菜、菠菜等）

-肉类（牛肉、羊肉、鸡肉等）

-配料（辣椒、花椒、姜、大葱等）

-调料（酱油、料酒、盐、味精等）

-油（植物油、香油等）

步骤：

1.准备材料，将火锅底材煮热备用；

2.将配料切成丁或片备用；

3.锅中倒入适量油，放入辣椒、花椒、姜、大葱煸炒出香味；

4.加入肉类煸炒至变色；

5.加入蔬菜、火锅菜、调料并快速翻炒；

6.加入适量水和火锅底材，煮开后慢火煮20分钟左右；

7.取出火锅菜和肉类备用，剩下的锅中加水煮开，加入面条煮熟；

8.将面条捞出放在碗中，加入煮好的火锅菜和肉类，撒上葱花、香菜等调料即可。

曹氏麻辣烫做法相对简单，重要的是要准备好各种材料和调料，使口感更加丰富。

食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、等爱吃的食材，清水适量。做法：教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料，取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

1、先准备做麻辣烫的食材，这个根据自己喜欢吃的准备。青菜几棵，一片一片的清洗干净。金针菇冲洗干净，面筋一小块切条，豆皮冲洗一下切条，土豆去皮洗干净切片，食材放置一边

2、小葱两棵洗干净，切碎，蒜去皮切碎。起油锅，加入一百毫升的食用油，油温八层热的时候，加入一勺豆豉酱，翻炒半分钟，翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来，做出的麻辣烫口感好，喜欢更麻的可以放入一些花椒

3、再放入葱蒜接着翻炒半分钟，加入一百毫升的水，大火烧开，把浓汤宝倒入锅里，搅拌一下，让浓汤宝完全融化，麻辣烫一般需要高汤，在家自己做很少准备高汤，所以就用浓汤宝代替啦

4、浓汤宝融化之后，加水五百毫升，大火烧开，加盐一平勺，鸡精一勺。搅拌几下，把准备的食材倒入锅里，如果喜欢吃宽粉之类的，可以先加入锅里，一两分钟后再加这些容易熟的，中火煮五分钟

5、在煮麻辣烫的时候，可以准备芝麻酱，一勺芝麻酱，这个根据自己喜好，喜欢吃的可以多加芝麻酱，加五十毫升的水搅拌均匀，可以加一些辣椒酱

6、麻辣烫煮好啦，盛到准备好的芝麻酱碗里，搅拌均匀，加几滴香油，美味的家常麻辣烫就做好啦

食材包括：金针菇、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士鱼蛋、老干妈辣酱、粉丝、鸡毛菜、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料（大家挑自己喜欢吃的买）就行先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒加入香菇和香菇水（我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了！）陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等煮的时候加入一大勺豆瓣酱大概烧3-5分钟就能吃啦！我还加了点老干妈！话说这个量够2-3人吃