鹅肉卤熟一斤多少(鹅肉怎么卤吃起来嫩不柴)

日期:2024-01-02 15:29:10 作者:

鹅肉卤熟一斤多少(鹅肉怎么卤吃起来嫩不柴)

卤鹅肉的配料是什么

1、菜系及功效:卤酱菜红卤鹅肉原料:净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许工艺流程:鹅肉治净-->汆水待用-->锅放火上-->烧油炒料-->加入卤水-->捞去渣滓-->加入调料-->打去浮末-->加入鹅肉-->卤制成熟-->捞起改刀-->入盘上桌红卤鹅肉的做法:

2、1.将鹅肉治净,砍成大块,放入开水中汆一下,捞起待用。

3、2.净锅放火上,加入油烧五成热时,将豆瓣酱炒香,加入红卤水烧开。打去渣,加入各种调料烧开,加入净鹅肉卤熟,捞起冷却改刀成小块入盘,将香菜末及味精拌入即可。成菜特点:浓郁鲜香,味厚可口,质地细嫩,佐酒佳肴。

十几斤大鹅白切煮多久

1、鹅清理完鹅毛、内脏等这些,备好以上所说的白切鹅卤水,烧开。

2、用手提鹅头,将鹅身浸入卤水中几秒后提出,反复三次,冲一遍凉水,再重复以上“三进三出”,再把鹅头弯向鹅背,用鹅的翅膀夹住鹅头以固定,再整个放入卤水中,文火让卤水冒虾眼即可,卤煨40分钟。

3、卤好的鹅要及时捞出浸入凉水中,此手法与白切鸡差不多,凉后沥去水分,斩成块摆盘上桌,配上蘸料便可开吃了。

一斤生兔肉能卤多少熟肉

1、一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉,如果是干的生肉就可以,但如果是新鲜的生肉就不可能,一斤的生肉,煮熟了只有六七两。

2、肉,脂肪含量较高与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”,肉类包括畜肉、禽肉,畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。

一斤生猪肉煮熟多少斤

一斤生猪肉,大概能烧七八两猪肉,这是因为一斤生猪肉经过潮水,经过喷术以后,他的水分要丧失一部分经过喷术潮水以后,丧失的那一部分水分,缩水以后大概也只有七两左右也就是说,用一斤生猪肉可以烧出六七两熟的猪肉来这个是非常正常的现象,因为它在烹调过程中丧失了水分

鹅血卤水的做法

1、准备整只鹅,把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入肚内。

2、鹅血,鹅胗,鹅肠,鹅肝都清洗干净,卤鹅好时再卤,也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

3、鹅熟后,取起待冷,夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那里,晾凉。

4、斩件装盘,淋上少许卤水汁,想吃清甜可以不淋卤汁,剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。

5、美味鲜甜,好吃的卤鹅就做好了。

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