美食作家王刚怎么做的麻辣小龙

1、首先将买回来的小龙虾放进较大的盆中，因为虾的内部有很多污泥，要选择一个比较结实的刷子在水龙头下进行反复刷洗，直到没有任何污泥，才可以放在一旁备用。这时，可以去准备相关的作料。要想麻辣小龙虾做得好吃，作料起的用处最大，要准备以下内容，并且量要足：两棵大葱、约2两姜、一头大蒜、半个八角、适量的花椒和麻椒、三片香叶以及适量的干红辣椒。锅里放两倍炒菜的油，加入各种香料炒香，在加入辣椒爆炒，待差不多在加入郫县豆瓣酱，炒出红油之后，就可以下小龙虾了，反复翻炒知道熟透，即可装盘。

2、总之，先刷洗干净，然后备好香料等，锅子里多放油，炒香作料再炒制小龙虾即可。

十三香小龙虾调料包做法

你好，以下是麻辣小龙虾调料包的做法：

1.将干辣椒、花椒、姜、大葱、香叶、八角分别切成小块备用。

2.将干辣椒和花椒放入锅中煸炒至香味出来。

3.加入姜、大葱、香叶、八角煸炒一会儿。

4.加入酱油、料酒、白糖、盐和水，煮开后转小火慢慢熬煮至汁变稠。

5.熬好的调料汁放凉后装入密封袋中即可。

2.将调料汁和小龙虾放入一个大碗中，搅拌均匀。

如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和花椒。如果口感偏甜，可以加入更多的白糖。如果口感偏咸，可以减少盐的用量。

金湖十三香小龙虾做法

1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。

2、锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色，继续翻炒一会捞出。

3、在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。

4、接着倒入小龙虾，煮至小龙虾绯红，撒上十三香调料，翻炒均匀，再加葱花即可。

十三香麻辣小龙虾是怎么做的

十三香麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，下面是制作步骤：

1、将小龙虾洗净，去掉虾腮、虾肠，将龙虾用剪刀剪开。

2、热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的干辣椒煸炒至变色。

3、加入适量的十三香和其他调料继续煸炒。

4、加入适量的水，放入小龙虾快速翻炒，最后加入少量的小米椒提味，出锅前撒上适量的花椒粉即可。

1、在炸过小龙虾之后再进行调味，这样能够让小龙虾的口感更加鲜美。

2、当调味汁煮沸时可以尝一下味道，适量加盐和白糖调味。

3、小米椒可以根据个人口味添加，可以切成莫大的形状，增强辣味。

4、烹饪小龙虾的时间不宜过长，否则会导致口感变得不嫩。

盱眙十三香小龙虾20斤正宗做法

做法1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；

3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；

4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；

5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；

6、汤味调好后，再加入许建忠十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；

7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；

8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。