麻辣凤爪绝密配方

1、土豆刨皮，切块。年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

2、鸡爪剪去爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

3、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

4、加入适量的开水，大火开煮。大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。最后，放入香菜即可。

麻辣鸡爪正宗做法川味王刚

食材：鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

1.鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3.将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4.锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

5.倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

6.最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

麻辣卤鹅正宗做法

1、所有肉类焯水，加料酒、姜片，八角香叶，大概煮5分钟，捞出过凉水

2、起锅，加入猪油，等猪油融化关火，加入味极鲜和老抽，然后开小火，酱油炒香后加入肉类，翻炒均匀，然后会看见开始上色了。

3、另起锅，加入二姐卤料，加入八角桂皮香叶草果干辣椒，加入少许冰糖，加水搅匀，先放入鹅头鹅脖鹅翅鹅掌，开火煮沸转中小火，待20分钟后加入鸡爪（鸡爪更容易煮烂，所以晚点加），加入鸡爪后换小火，卤35分钟左右，关火，泡2个小时以上，就可以啦！

卤过的鸡爪怎么做成辣味的

鸡爪一直是大家都非常喜欢的一种食物，不管是在外面的菜市场，还是平时超市便利店的小吃里面，鸡爪都占了很高的地位，麻辣卤鸡爪大家很喜欢吃，卤鸡爪怎么拌成麻辣的呢？只需要多一个步骤，提前调好辣椒油，卤好鸡爪加入进去，方便美味。

辣卤做法

1、食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。

2、1，首先我们把干辣椒剪成小段，然后把以上所需要的香料全部准备好。

3、2，在锅里倒入色拉油，把辣椒、花椒和麻椒放里面煸炒，再加入姜和蒜煸炒。

4、3，然后加入凉水烧开，烧开后再加入其他的香料一起煮开。

5、4，然后我们放进去50g料酒，再加入冰糖和20g老抽、20g生抽。

6、5，然后接着上步再放进20g盐和50g蚝油熬制一会，再加入一根葱。

7、6，大火煮开倒入电炖锅里小火炖1个小时即可，可以卤鸭脖鸡爪之类的东西。