麻辣卤菜怎么做

配方：小茴香10克，肉桂15克，甘草10克，香叶10克，草蔻12克，当归5克，八角20克，砂仁8克，白芷15克，花椒50克，麻椒50克，桂枝10克，陈皮8克，丁香10克，良姜15克，丁香5克，草果5个，白蔻7克，干辣椒200克

食材：大豆油1000克，盐600克，味精500克，糖550克，料酒50克，姜片30克，葱段30克，猪粉100克，麦芽酚15克，糖色50克，红曲0.5克，高汤30斤

制作：

先将所有香料配齐后，用水冲洗下表面的灰尘，倒入大锅中，然后倒入大豆油小火煮30分钟，注意不要烧焦，可以烧沸后关火，反复几次即可。这个过程主要是让中药香味和大豆油融为一体，然后倒入高汤小火熬60分钟即可下入调料再次煮开即可

麻辣卤肉做法

把肉洗净，放入锅中加入各种调料姜辣椒花椒八角香叶肉桂老抽盐等再放入清水，大火烧开后煮十分钟转中火小火慢慢的炖，熟后汤汁不要倒出由它泡着，茅二天再煮一次就更入味了。

麻辣卤菜的配方和制作方法是什么

一：：配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

制作：1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

卤肉烤肉做法

1.卤肉烤肉的做法有很多种。2.卤肉的做法是先将肉块放入卤汁中煮熟，然后再进行烤制，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。烤肉的做法是将肉块用调味料腌制一段时间，然后放入烤箱或者烧烤架上进行烤制，直到表面呈现金黄色或者熟透为止。3.卤肉烤肉的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，可以加入不同的调料和香料来增加风味。此外，烤肉时可以根据肉块的大小和厚度来控制烤制的时间，以保证肉质的口感和熟度。

请问卤菜的麻辣味怎么样加进去谢谢

色素红黄白这些是卤菜的色天天加。

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甜蜜素别加太甜了提味就可以了。

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乙基麦芽粉开始加30—50克左右是香精香气淡了再加。

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肖盐入里味的别加多加多会死人的50斤水5—8克用1—2克肖盐加盐腌肉食味道更好5小时就可以了别洗了。

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甲苯是抗氧化和锁水杀菌看说明放。

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卡拉胶可以让卤菜上层胶锁水拿出凉了差不多可以凝固就可以了。

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这些可以让卤菜香美味。

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卤锅要的是高汤就是什么鸡鸭。

猪骨头和和五发肉鱼头熬成的肉里的蛋白质矿物质脂肪什么的都要傲到水里20小时可以傲到锅里去。

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要辣就放一两斤辣椒王。

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卤料去药店买25元左右的最好一天换一次保持卤味开始卤肉大火滚开6—10分钟端下来盖上焖10分钟小肉块的鸡爪什么的时间就焖10分钟内鸡什么的滚开10—15分钟焖2小时。

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传说的卤菜什么的都和食品厂一样需要加好多添加剂。

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对我来说这真是人类的悲剧。

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要好吃就必须伤害身体。

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这些你掌握熟练了保证你发财做什么都要会研究多学点食物营养了解多了会有用的。

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做卤菜很累的