藤椒和青麻椒的区别

麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要区别有

是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。

属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。

麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。

藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。

青花椒：小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。

麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。

藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。

青花椒：香气浓，味麻而持久，有苦涩味。

藤椒和麻椒的区别

产地区别，藤椒主要分布在我国大陆西南、华中、华东以及华北等地，而麻椒是四川、贵州的特产椒;2、口味上来说，麻椒味道略带一些苦涩味，且麻味更重，藤椒清新，味道淡很多也没有苦涩味道;3、藤椒主要含丰富油脂，果实饱满，而麻椒比较松散。

藤椒和麻椒哪个辣

1、品种区别。藤椒又叫万花针，属于芸香科花椒属竹叶花椒种，而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒，属于芸香科花椒属花椒种，也被叫做青花椒，二者一个是竹叶花椒，一个是花椒，种类并不相同

2、外观区别。藤椒一般色泽呈青绿色或绿色，表面有油光，色泽亮，而麻椒一般色泽呈绿色或绿褐色，表面干燥无光，色泽淡，藤椒晒干后与麻椒相似

3、气味区别。藤椒气味清香，闻着不刺鼻，有较淡麻味，而麻椒气味浓郁，比较刺鼻，有很明显的麻味

4、味道区别。藤椒味道以麻香为主，先香后麻，麻味明显但不过头，气味明显但不刺激，而麻椒主要是麻味为主，烹饪菜品突出麻香味，如麻婆豆腐就是主要用麻椒制作而成

花椒藤椒区别

花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一

起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈

味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和

清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

藤椒和花椒的果实都是暗红色，两者成熟

后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒

果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤

椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。

花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或

暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色，有散生微

凸起的油点；藤椒的果实是青绿色和绿色的，

成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微

藤椒和花椒的叶片也有很大的区别，藤椒

的叶片相对较薄，一般树枝的叶柄上往往长有

3-5片叶片，叶片的形状多为羽毛形状。而花椒

的叶片则相对较厚，叶片数量也比藤椒更多，

树枝上一般长有7-9片叶片，甚至多的可以达

花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，

增加食欲，同时花椒可使血管扩张，从而起到

降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴

虚火旺者忌食。据《本草纲目》记载：藤椒果入

药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食

欲之疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即:

藤椒油，它具有调味，健脾。祛风散寒之功效。良种藤椒出油率更高，现在藤椒医用价值也是非常高的，可用于提取麻醉剂。

藤椒和花椒的外观是不同的，一般来说花

椒树的树冠要比较松散一些，树木的枝条也要

比粗壮一些。而藤椒树则与花椒不同，藤椒树

的树冠要紧簇一些，而且枝条要更细一些。

麻椒，花椒，藤椒他们的区别！哪个更麻

1、准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。

2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

3、口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。