黄豆酱可以用来卤肉吗

黄豆酱当然可以用来卤肉

卤肉做法如下

准备食材

五花肉适量，葱姜适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香适量。

1/首先，准备洗干净的五花肉，放入锅中煎，煎至金黄。

2/再加入葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香。

3/扣盖煮半个小时，再放入几个鸡蛋煮十分钟，最后大火收汁，捞出切成厚片，再加入卤水汁，即可出锅。

4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。

五香卤水可以混合卤酱香卤水用吗

这两种卤水当然可以混合使用，其实做酱制卤肉就是用酱制的卤水和五香卤水混合进行的。

一般来说我们卤制菜肴需要有多种配方，每一种配方都有不同的口感，如同五香卤水一样，如果能够适当的添加酱香味的卤水，这样卤制出来的熟食就会带领的酱香味，比如酱香五香卤水，可能就会是一个很有特色的熟食产品。

做卤味需要用什么酱

用豆瓣酱；香辣酱；麻辣酱；馋嘴酱等等。

做卤味制品加工，所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。

生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。初次制作时如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。

卤肉酱做法

1.

首先准备黄豆酱150克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入150克黄豆酱，再加入150毫升的水，混合搅拌均匀。

3.

接着再加入150克的甜面酱，用勺子混合搅拌均匀。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

然后把刚才稀释好的黄豆酱直接倒入其中，用小火慢煮30分钟，熬至粘稠的状态即可关火。

6.

如下图所示，卤肉酱就做好了。

达卤肉酱做法

1、用料：

猪肉50g、糖1小勺、葱末适量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣酱3勺。

2、做法：

（1）猪肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鲜豆瓣酱备用。

（2）先将肉粒和葱末放入热锅中炒香。

（3）再放入6月鲜豆瓣酱，秋木耳碎和蒜末，加入少量糖，一起翻炒。

（4）打卤肉酱完美出锅，再配些蒜泥，黄瓜丝，就可以香香拌面啦。