酸汤花甲粉丝的正宗做法

粉丝1.5把、花甲（蛤蜊）随意、金针菇、火腿肠或午餐肉、调料：、一整个蒜、葱花和蒜苗、生抽、耗油、蒜蓉辣酱、酸汤或是番茄底料

提前把蛤蜊泡水吐沙，放盐，也可以加点油

锅里放猪油和玉米油，蒜蓉一半用炒熟，一半生的放碗里，一整个大的蒜切碎的，蒜蓉不要炸糊了，是苦的哈

2勺生抽，1勺耗油，1-2勺蒜蓉辣酱，一点点白糖，小半碗酸汤，这个酸汤是成品，网上直接有买，老家都是用这个做酸汤鱼，没有的话可以用番茄火锅底料或是番茄酱加醋代替，用酸汤会更像卖的酸汤花甲粉的味道。

一层金针菇一层粉丝，铺在锅里，粉丝在炒蒜前泡一泡就可以了

面上放火腿，蛤蜊，和配置的调料，喜欢吃辣的在放点小米辣就可以了

水开后，闷煮8分钟左右，就可以啦

中途可以尝一下味道，我这个斗不用放盐，味道已经非常好了，大家可以根据自己煮的份量来看哈，我煮的是1.5份的粉丝，蛤蜊是350克，因为感觉一份粉丝好少啊，哈哈

来一口，超级好吃，酸汤口味的花甲粉真的太喜欢了，感觉比宝安区那个小吃街里面卖的还好吃

凯里酸汤肥牛做法

1、取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

2、锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。

3、待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

酸汤花甲虾的做法

1、把虾去虾线、花甲预制汆水备用，青笋切长条片汆水垫钵底

2、预制酸汤（黄灯笼椒辣椒酱、金瓜、盐、味精、鸡精、水一起熬制而成）

3.取锅放少许油，放入姜、蒜、野山椒炒香后倒入酸汤汁煮开

4、放入预制好的花甲、虾煮熟并放入米醋、鸡精、味精、盐调好味

5、捞出花甲、虾放入笋条片上，舀入底料汤，点缀青柠片、花草，酸汤花甲虾就做好了。

金汤米粉正宗做法

米粉200克，家乐酸汤肥牛料1包，金针菇半颗，娃娃菜半颗，巴沙鱼柳100克，料酒2勺，盐1克，白醋1勺

1.称好200克米粉，4碗冷水，下锅，加入1勺白醋和少许盐煮开。

2.加入家乐酸汤肥牛调料里的干辣椒，洗好的金针菇、白菜一起煮。

3.巴沙鱼柳要提前解冻，用料酒腌10分钟。4.米粉煮了10分钟左右，加入酸汤肥牛调料，再加入鱼柳煮3分钟左右，煮开。