一、制作酸辣粉教程

1、大蒜，生姜，葱白段切小碎，小米辣切圈适量

2、炸花生米最好用小锅，省油啊，花生米冷油入锅，小火慢慢炸制七成熟捞起来

3、瘦肉剁成肉糜，加入适量生抽料酒胡椒粉盐，淀粉食用油抓匀腌制一会儿

4、锅里放少许油，大蒜生姜小米辣小火爆香，肉糜丢进去快速翻炒熟，豆角丢进去翻炒匀，少许糖，盐，鸡粉，葱花就可以啦

5、酸豆角丢进去翻炒匀，少许糖，盐鸡粉葱花就可以啦

6、不粘锅里少许油，鸡蛋打进去煎三个荷包蛋翻面煎制两面金黄

7、加入适量开水，家里没有熬高汤的时候可以试试这个方法，很方便快捷，煮一会儿成奶白色就可以了

8、加入三勺生抽，三大勺香醋，两大勺自制辣椒油，少许香油，糖，鸡粉，盐，具体的根据自己的喜好来

9、把酸豆角，花生米丢了些进去，撒上葱花即可

二、正宗酸辣粉的做法

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

三、酸辣粉简单做法

1、碗里来调配好蒜末，辣椒粉，熟芝麻粒，青红辣椒段，

2、准备热油，一定要烧的冒烟冒泡泡

3、浇到准备好的碗里，香味一下子就迸发出来啦

4、是不是很有食欲，之后把煮好的粉条放入其中

5、再加两勺煮粉条的水，此时料全在下面，需要给搅和搅和

6、之后再放入生抽，糖，盐调味，再点缀上花生米香菜即可。

四、酸辣粉做法

1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。

2.碗中放入盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水适量。

3.锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。