主料：牛肉1000g。

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

酱牛肉的做法：

1：牛肉洗净，切成长方块。

2：葱姜蒜，干辣椒备好。

3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）

4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。

5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。

6：放入葱姜蒜干红辣椒。

7：一勺盐，切忌放多。

8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。

9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。

10：另起锅，倒入一些牛肉汤。

11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。

12：放入葱姜蒜干红辣椒。

13：放入白砂糖，13香。

14：把牛肉放进去。

15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

酱香牛肉的做法如下：

原料：

牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、鸡精、糖、干黄酱、甜面酱。

做法：

牛肉切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制20分钟。

青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切成末。

起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。

加入料酒、适量水，加入糖、鸡精、干黄酱、甜面酱，翻炒均匀，大火收汁。

最后加入青椒、红椒，翻炒均匀即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

1.

准备牛腱子肉1500克，切成大块备用。

2.

把切好的牛肉放进盆里，加入清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备葱节5克，姜片2克，蒜子2克。

4.

准备黄豆姜80克。

5.

准备花椒2克。

6.

准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉，加入清水3L，放入葱节，姜片，蒜子，放入食盐5克，料酒50克。

7.

加入黄豆姜，花椒粒。

8.

大火烧开，小火卤制2小时即可。

9.

时间到关火，把牛腱子放在卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可食用。

糟卤牛肉是一道非常美味的传统菜肴。以下是一种最正宗的糟卤牛肉的做法：

1.将牛腱子肉先焯一遍水，加入姜片和料酒去腥，然后捞出对半切开，方便入味；

2.用高压锅先将牛腱肉卤熟，卤的时候放入的调料有：老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜片、干辣椒、卤料包、黄豆酱、白糖、盐等。高压锅压制时间为三十分钟，而且是用中小火压制，三十分钟后关火，但不急于掀开盖子，而是继续焖制四十分钟左右，使得牛肉更加软烂和入味；

3.将卤好的牛肉拿出，自然冷却，然后切成小块，这主要是方便糟牛肉的时候更加入味，切成小块后用厨房纸将牛肉水分吸干；

4.然后将切好的牛肉装进纱布袋里，可以用卤料袋，袋口扎紧；

5.准备一个大的空塑料瓶，底部放入一层酒糟，然后放入包装好的牛肉，再用酒糟盖住牛肉，并用手压紧实，最后盖上瓶盖，放置冰箱冷藏腌制十天左右。

主料：牛腱子肉1kg

辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片

做法：

1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净

2.准备好葱、姜和其他调味料

3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右

4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可