一、腌制酱鸭腿的做法大全

鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。

锅里放油，把汆烫好的鸭腿煎一下。

随后，锅里放适量的水，把香料和姜放入。

最后的鸭腿放进去（锅里的水量，应该是能浸没三分之二的鸭腿。）

盖上锅盖焖煮，中途记得去给鸭腿翻翻身，顺便尝尝咸淡。

一直焖煮到，筷子能轻松的戳出去，就可以了，如果锅里的汁水还有很多的话，就开大火快速收汁。

二、酱鸭腿的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤

3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕

此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下

另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许

4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

三、酱鸭腿的做法和配方

食材：鸭腿、葱姜、桂皮、大料、植物油、老抽、冰糖、海鲜酱、料酒、排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜白芝麻。

1、鸭腿沿大骨剪开，剔去骨头洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸭骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头。

2、锅烧热，把鸭腿放入锅中，有鸭皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。

3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸭腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。

4、大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。

5、鸭腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。

美味的酱香鸭腿就做好了，非常美味！喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来吧！