龙岩酱香鸭做法

酱香鸭的做法，1.把鸭子洗干净后切成块2.然后烧一锅热水3.把切好的鸭子放进去4.再次煮至水沸腾即可5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒6.把鸭肉用水冲洗一下7.起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下9.加入适量的啤酒10.再加入适量的老抽11.再加入适量的酱12.再加入八角13.用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖14.炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖15.再加入适量的白糖，翻动一下16.继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散

酱香鸭怎么做的

酱香鸭的做法：

1.准备半只鸭子，清洗干净，放入大盆中，倒入适量的盐，用手涂抹并腌制20分钟；准备并清洗其他所需成分，将生姜切成小块，除去大蒜的外皮，然后切成小块，将葱切成小块，再将半个洋葱切成小块，以备后用。

2.启动锅，将适量的食用油倒入锅中，在油加热下加入腌制的鸭肉，然后在中，低火下缓慢煎炸，以使鸭皮中的脂肪得到吸收。当鸭皮表面略呈褐色时控制油脂

3.启动一个单独的锅，倒入适量的食用油，加热油并加入切成薄片的葱，姜，大蒜和洋葱。打开小火，翻炒以获得香气，然后加入炸鸭肉，再加入一撮冰糖，八角茴香，月桂叶和肉桂，然后倒入适量的高白葡萄酒以除去闻到气味，用小碗半碗淡酱油和适量的水盖住鸭肉，转高火煮沸，盖上锅炖15分钟；15分钟后，将鸭肉翻过来，盖上盖子，继续煮15分钟。15分钟后，取出锅中所有的辛辣成分；

4.打开高温收集汤，用勺子将汤sc起，然后连续倒在鸭肉上。当汤变稠时，您可以关火并煮；

5.在将鸭肉放凉后，将其切成小块，并放在盘子上，然后将剩余的汤倒入鸭肉锅中。准备好这种调味酱鸭肉，调味酱味道鲜美，一点也不油腻。

提示：

1.鸭肉的皮肤应炸成油脂，以免油腻，味道更好。

2.收集果汁时，将汤连续倒在鸭子上，以使鸭子能更充分地吸收汤汁。

酱香鸭怎么做

酱香鸭的步骤如下：

1.准备食材：鸭肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、海鲜酱、冰糖、料酒、麦芽糖、大红浙醋。

2.将鸭肉清洗干净，控干水分备用。

3.将生姜切成片，大葱切成段，和几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。

4.准备一盆清水，加入食盐、生抽、蚝油、海鲜酱搅散备用。

5.锅内烧油，油温五成热时，将鸭肉放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。

6.锅内留底油，放入一小把冰糖，将冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色。

酱鸭正宗做法

1、食材：鸭子两只、酱油3勺、茴香5g、桂皮1块、香叶3片、白糖2勺、盐2勺、酒2勺。

2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。

3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。

4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。

5、加入少量的白酒晃匀。

6、上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。

7、在浸了两天后翻一个身再浸一天。

8、然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。

9、等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。

10、最后将酱鸭切片装盘即可食用

张湾酱香鸭的做法

主料：麻鸭1500克

辅料：生抽3汤匙，盐2茶匙，冰糖7克，料酒1汤匙，八角两颗，花椒5克，香叶5片，姜一块，大蒜5瓣

做法：

1.麻鸭洗干净，冷水放入锅中焯水

2.热油，放入八角、花椒、香叶、姜片、大蒜炒香；

3.倒入适量清水、生抽、料酒、冰糖、盐；

4.放入鸭子大火煮开转中火1.5小时，隔30分钟将鸭子翻身一次；

5.煮至汁剩下1/4时，小火，将汤汁浇在鸭身上，装起少许汤汁；

6.鸭子晾凉后斩块，将剩下的汤汁浇在鸭块表面。