一、酱牛肉的调料有哪些
1、酱牛肉是生活中比较常见的小吃，这种小吃的原材料是牛腱子肉，而它所用到的调料是比较多的，有老抽、生抽、八角、花椒以及丁香等，这些调料让牛肉的味道变的更香，而且可以帮助牛肉上色以及保持牛肉的口感。对于酱牛肉的制作方法，大家可以跟着这篇文章介绍的内容去学习。
2、老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，丁香，姜片，葱段，肉蔻、草寇
3、调料:老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
4、1将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
5、2等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
6、3另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
7、4把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
8、5把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
9、1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
10、2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
11、3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二、酱肉的制作方法,以及材料都需要哪些
腌渍酱肉的调料，十分简易，一般全是因地制宜，就是八角、桂皮、老抽、生抽、老冰糖、麻椒这些，食物好提前准备，关键是制作过程，今日咱就来共享一下，酱肉的秘方和制作过程，在家里就能做，干净卫生不含防腐剂，早上刚得瑟了一下微信朋友圈，小伙伴们就都问我想食谱，酱肉太受大家喜爱了。
调料：老抽、生抽、麻椒、桂皮、香叶、八角、
1、提前准备一个炒锅，锅中添加八角6个，桂皮3块，麻椒1小把，姜片2片，香叶2片，适当的十三香、辣椒面，混和匀称。
2、添加500mL的老抽，再添加800mL的生抽，老冰糖50克，文火烧开后，熬料五分钟。
3、等时间到了，熄火放凉料汁，大概一个小时后，倒进150mL高度酒，混和搅拌均匀。
4、提前准备6斤五花肉，不用清理，立即放入料汁中，放进腌制锅中摆放，如下图所示，尽可能挑选大肉块。
5、左右搅拌匀称，让肉匀称的裹满料汁，随后盖紧一层保鲜袋，腌制的时间为一周，每日必须翻2次面，迟早各一次就好。
6、直到第八天的情况下，将肉粒取下来，一头用绳索穿好，太阳光好得话，晾干7-10天上下，直到肉粉色暗红色略微冒油就可以，酱肉晾干好，切片冰箱冷冻或是冷冻。
7、这就是最终制成品的模样，可蒸可炒，配白米饭，配面汤醇正甘香，美味爽口，唇齿留香，一块然后一块，真是太美味了。
1、制做生抽，原材料可以用猪五花肉、还可以采用鸡腿、鸭腿、猪排骨或者一整只家鸭，看本人口感的爱好。
2、配制的酱燃料汁，要能盖过食物才行。
三、酱肉料包配方
材料：小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。