张湾酱香鸭的做法

主料：麻鸭1500克

辅料：生抽3汤匙，盐2茶匙，冰糖7克，料酒1汤匙，八角两颗，花椒5克，香叶5片，姜一块，大蒜5瓣

做法：

1.麻鸭洗干净，冷水放入锅中焯水

2.热油，放入八角、花椒、香叶、姜片、大蒜炒香；

3.倒入适量清水、生抽、料酒、冰糖、盐；

4.放入鸭子大火煮开转中火1.5小时，隔30分钟将鸭子翻身一次；

5.煮至汁剩下1/4时，小火，将汤汁浇在鸭身上，装起少许汤汁；

6.鸭子晾凉后斩块，将剩下的汤汁浇在鸭块表面。

王有义酱香鸭配方

用料草鸭1只姜片几片葱几根老抽适量生抽适量黄酒适量糖适量茴香2颗好吃的酱鸭的做法草鸭洗干净，用厨房纸吸干水分，这样炸的时候不会溅出来锅烧热后加油下姜片，把鸭子两面煎金黄煎好后放入葱煸炒一下，然后加黄酒老抽生抽和水，大火烧开后加入茴香，改中火继续煮煮至汤汁浓稠后加入糖，翻炒片刻加入鸡精后关火把鸭子沥干汤汁后放盘里冷却鸭子冷却后切块，然后把锅里剩下的汁水小火煮至沸腾后交在切好的鸭块上

高压锅酱香鸭的正宗做法

鸭子用酱料卤制2至3小时，底锅烧油，将葱姜蒜爆香，加入高汤，将卤好的鸭子放在高压锅内压制，压熟即可食用

酱香鸭的正宗做法和配方

1.

首先准备鸭子一只约500克，如下图所示。

2.

接着再把鸭子切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，然后再放入鸭子500克，小火焯水15分钟。

4.

15分钟以后直接盛出，沥干水分。

5.

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜瓣15克，姜片15克，葱段15克。

6.

然后再放入鸭块500克。

7.

接着放入料酒15毫升。

8.

然后加入生抽酱油15毫升。

9.

接着放入豆瓣酱150克。

10.

一定要用锅铲翻炒均匀，如下图所示。

11.

再加入开水500毫升，开水的温度为100度。

12.

扣上锅盖，小火炖煮40分钟即可。

13.

40分钟以后，汤汁浓稠即可关火。

14.

关火以后直接盛出，如下图所示，酱香鸭就做好了。

酱香鸭怎么做的

酱香鸭的做法：

1.准备半只鸭子，清洗干净，放入大盆中，倒入适量的盐，用手涂抹并腌制20分钟；准备并清洗其他所需成分，将生姜切成小块，除去大蒜的外皮，然后切成小块，将葱切成小块，再将半个洋葱切成小块，以备后用。

2.启动锅，将适量的食用油倒入锅中，在油加热下加入腌制的鸭肉，然后在中，低火下缓慢煎炸，以使鸭皮中的脂肪得到吸收。当鸭皮表面略呈褐色时控制油脂

3.启动一个单独的锅，倒入适量的食用油，加热油并加入切成薄片的葱，姜，大蒜和洋葱。打开小火，翻炒以获得香气，然后加入炸鸭肉，再加入一撮冰糖，八角茴香，月桂叶和肉桂，然后倒入适量的高白葡萄酒以除去闻到气味，用小碗半碗淡酱油和适量的水盖住鸭肉，转高火煮沸，盖上锅炖15分钟；15分钟后，将鸭肉翻过来，盖上盖子，继续煮15分钟。15分钟后，取出锅中所有的辛辣成分；

4.打开高温收集汤，用勺子将汤sc起，然后连续倒在鸭肉上。当汤变稠时，您可以关火并煮；

5.在将鸭肉放凉后，将其切成小块，并放在盘子上，然后将剩余的汤倒入鸭肉锅中。准备好这种调味酱鸭肉，调味酱味道鲜美，一点也不油腻。

提示：

1.鸭肉的皮肤应炸成油脂，以免油腻，味道更好。

2.收集果汁时，将汤连续倒在鸭子上，以使鸭子能更充分地吸收汤汁。