黄焖鸡块家常做法王刚

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

黄焖鸡正宗吃法

首先熬酱料，在锅中加入植物油、香油、米酒、干黄酱、黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽酱油、香醋等，煮出香味后再加入鸡肉块，葱姜，青椒，彩椒等翻炒，最后放入砂锅中煮熟，再根据个人口味放入青菜就完成了。

第二种方法比较清淡，不加味道过于辛辣的调味料，直接先将鸡肉块和香菇煮熟，最后与米饭融合后直接焖熟就完成了。

第三种方法是可以根据个人做成甜辣口味，比较特别的步骤是在倒入鸡肉块之前要先炒糖色，就是在油锅中倒入白糖后不断翻炒，之后可以放入辣椒来增添辣味。

黄焖鸡的做法家常菜做法步骤

原料：鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用

2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片

3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀

4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火

5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

威县黄焖鸡家常做法

食材：鸡腿500g、香菇100g、千张50g、青椒、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食用油。

1.将鸡腿洗净剁成块，香菇切成小块，千张切丝备用。

2.青椒切块，姜和蒜切片，干辣椒切段备用。

3.起锅热油，倒入姜蒜干辣椒花椒爆香。

5.加入适量生抽，老抽和料酒翻炒。

6.鸡块五成熟时.加入香菇，千张，青椒并倒入适量水煮开。

7.撒上食用盐开小火炖半小时即可。

回民黄焖鸡家常做法

1、1，新鲜鸡肉切块，用盐、生抽、料酒淹入味，打入鸡蛋，加生粉挂湖。

2、2，宽油锅烧至6成油温，放入鸡块炸至定型变色捞出，再复炸一遍。

3、3，炸好的鸡块放碗里，加汤、盐、葱姜八角、生抽、五香粉，上蒸锅上汽后蒸20分钟取出翻盘即可。