一、猪骨头的做法大全家常

1、准备食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙

2、具体做法如下：大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢！

3、准备食材如下：猪大骨头150克，五指毛桃5克，蜜枣1枚，食盐半茶匙，姜2片，水适量

4、具体做法如下：锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫，五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅，再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水，蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时，汤好时加盐调味即可！

5、准备食材如下：猪大骨头500克，薏米20克，山药250克，枸杞10克

6、具体做法如下：将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬，煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。

二、猪大骨的做法大全家常

用料：猪大骨、大酱、料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、老抽、蚝油、生抽、盐、草果、草寇、丁香、冰糖、开水。

1、大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水。

2、锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水。

3、大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用。

4、辅料准备，起锅烧油，葱姜香料下锅炒香。

5、放入大骨头翻炒，加老抽、生抽、料酒、蚝油、加开水，抹过所有食材。

6、根据自己口味加入大酱，加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅。

7、用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！

用料：葱、姜、蒜、猪大骨/牛大骨、料酒。

1、大骨用冷水泡1-3小时，猪骨泡1小时，牛骨泡3小时，中途可以换水。泡水是用来把血和油脂去除。

2、泡好后用冷水将骨头冲洗干净，放入煲汤的锅，一般选择用铸铁锅煲出来的汤更浓更香。加入3-5片姜，料酒少许，加冷水至没过骨头（想喝多少汤就加多少水），大火烧开。

3、水烧开后继续大火煮5分钟，撇去浮沫。加入葱段（如果是牛骨汤，可以再加一整颗蒜，牛骨和蒜的味道很搭），转中火，火力要保持水是滚沸的状态，盖上盖，煲1小时。

4、一小时以后汤会呈浓浓的乳白色，加入配菜（萝卜、藕、玉米之类的），继续煲半小时，就可以出锅啦！

用料：猪骨头、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、桂皮、八角、胡椒、干辣椒、香叶、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油。

1、将猪大骨头放入清水中，每半个小时换一次，将猪血水泡出来，大概换个2，3次就行。将洗好的猪大骨放入冷水的锅中，放入姜片，蒜勺，一勺料酒，开大火煮，期间将煮出来的沫舀出去，直到没有沫就可以关闭火，将猪大骨捞出来备用。

2、放入适量食用油，小火加热，放入冰糖，将冰糖熬开，然后放入干辣椒，八角，胡椒，葱段，酱片，蒜片，香叶炒香，然后加入3勺豆瓣酱，0.5勺郫县豆瓣酱，炒香，加入适量清水，开大火。

3、待烧开后，将猪大骨放入，然后放入1勺生抽，0.5勺老抽，2勺耗油，开大火煮，之后开小火慢炖，大概炖个1.5小时，汤汁收干即可。

用料：猪大骨、鸡骨、小虾米、姜片、水。

将猪大骨、鸡骨洗净，切为块状备用。

将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净。

将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟。

取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。

用料：猪大骨、葱、蒜、干辣椒、姜、料酒、黄豆酱油、植物油、大茴香。

1、猪大骨先焯水。铁锅倒少量油，放入辣椒姜片葱炒出香味倒入大骨继续翻炒，陆续放入以上所有大料。

2、待炒干水分再加入热水一锅，中火炖两小时。

三、呼大骨头的家常做法

1、大骨头500克盐适量花椒适量桂皮适量八角适量郫县豆瓣酱适量香叶适量料酒适量老抽适量白糖适量盐适量醋适量

2、第二步：锅里倒入适量的油，放入八角，花椒，香叶翻炒出香味，放入豆瓣酱翻炒均匀

3、放入水，过滤掉所有调料，把水煮沸

4、放入大骨头和桂皮，慢慢炖我喜欢宽粉，所以我加宽粉了宽粉泡一宿，和大骨头一起放