香酥鸭的做法

1、原料：鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。

2、第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上

3、第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入

4、第4步、再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时

5、第7步、油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟

6、第8步、最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油

7、第10步、等凉凉后斩块上桌即可。

油炸香酥鸭正宗做法

辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；

2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；

3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；

4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；

江西香酥鸭的做法

做法略有不同，以下是一个简单的做法供您参考：

1.除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚，再将鸭子洗净。

3.准备一个容器，放入葱花、粗盐、姜、花椒、黄酒、桂皮、酱油、八角和小茴香，搅拌均匀。

4.将鸭子块放入调料容器中，拌匀，使鸭子表面均匀地裹上调料。

5.腌制2小时，让鸭子充分吸收调料的味道。

6.蒸锅烧水，水开后放入腌制好的鸭子块，大火蒸1个半小时（90分钟），直至鸭子熟透。

8.锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入晾凉的鸭子块，小火煎至金黄色。

9.待鸭子表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

此做法制作的香酥鸭色香味俱佳，味道香酥，色呈金黄。您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这个做法对您有所帮助！

绝味香酥鸭最正宗的做法

2.调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等

3.鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料

4.用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）

5.腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）

7.锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸至

香酥鸭块正宗做法

香酥鸭块是一道非常美味的中式菜肴，其特点是外酥内嫩，口感层次丰富。以下是一种简单的香酥鸭块的正宗做法：

1.将鸭子清洗干净，切成大块，放入碗中。

2.加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制1小时以上。

3.在另一个碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。

4.将腌制好的鸭块放入粉中，让鸭块表面均匀地裹上一层粉。

5.锅中倒入足够的食用油，烧至五成热，将裹好粉的鸭块逐一放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出备用。

6.将锅中的油烧至八成热，将炸好的鸭块再次放入锅中，炸至外皮更加酥脆，捞出沥干油备用。

7.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。

8.将炸好的鸭块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸭块充分吸收调料的味道。

9.出锅前，可以撒上一些葱花或香菜，增加口感和美观度。

现在，一道香酥可口的香酥鸭块就制作完成了，趁热享用味道最佳！