脆皮烤猪蹄怎么做

原料：猪蹄4只、食用盐5克、葱4根、姜6片、八角两个、花椒10粒、干辣椒5个、生抽30毫升、老抽30毫升、枣4个、草果1个、丁香5粒、白酒30毫升、红糖10克

1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。

2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。

3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。

4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。

5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。

6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。

香辣猪蹄卖点

香辣猪蹄最大的卖点是有背于传统的红烧猪蹄或者卤猪蹄，而香辣的猪蹄通常在四川，重庆地方很常见，人们一看就觉得这个是色香味俱全的那种猪蹄，非常的美味，看着都会流口水，这才是最大的卖点

卤猪脚羊蹄最正宗的做法

辅料：老抽10g，生抽10g，冰糖5颗，干辣椒150g，花椒30g，盐4勺，桂皮5g，香叶5g，麻辣火锅底料250g

1.羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净

2.炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。

3.炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。

4.电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！

卤猪蹄的家常做法王刚

1、配料：葱50克，姜50克，酱油3汤勺，蚝油3汤勺，糖1汤勺，大料2粒，花椒4粒

2、2猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。

3、3将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。

4、4腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。

正宗川味卤猪蹄的做法有哪些

正宗川味卤猪蹄的做法有多种，常见的做法如下：1.将猪蹄清洗干净后用开水焯水，再用清水冲洗干净备用；2.准备调味料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜、香叶等一些香料，糖、酱油、料酒等调味品；3.将调味料和水放入炖锅中煮沸，再放入焯水后的猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄煮烂入味即可；4.炖好后将熟猪蹄取出，撇去表面的泡沫，放到碗中，再将调味料和少许水烧开，倒在猪蹄上即可。

这样做出的正宗川味卤猪蹄色泽黯红，口感香鲜，软烂入味，十分美味。

当然，不同地区的煮法也有所不同，可以根据自己的口味加以改良。