鸭掌炖粉丝汤正宗做法

1、鸭掌:适量，粉丝:一把，姜片:适量，蒜片:适量，香叶:4片，桂皮:一小块块，八角:适量，花椒:适量，小米辣，干辣椒:适量（自己喜欢），姜末和蒜蓉:一点（炒米粉用），料酒:1勺，生抽:适量勺，老抽:适量，冰糖:2小块，蚝油:一勺

2、1那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

3、2把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

4、3把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

5、4热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

6、5把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

7、6这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

8、7拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

9、8此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦?最后关火前两分钟撒点葱花在上面焖一下就好了

红烧鸭爪最正宗的做法王刚

原料：鸭爪一斤、土豆两个。辅料：青红椒各2个、姜5片、蒜7瓣、辣椒4个。

2、鸭爪凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气，煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。

3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒入烫好的鸭爪炒制，其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。

4、炒好后加入水焖四十分钟，焖好后加入土豆再焖二十分钟，倒入青红椒，大火收汁，出锅。

蒜苗炒去骨鸭掌的做法

1.蒜苗炒去骨鸭掌是一道美味的菜肴。

2.去骨鸭掌是鸭掌去骨后的肉块，具有鲜嫩的口感，搭配蒜苗的清香，可以提升菜肴的味道。

制作方法如下：先将鸭掌去骨，然后将蒜苗切段备用。

锅中加入适量的油，烧热后放入蒜苗翻炒，待蒜香出来后加入去骨鸭掌继续翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。

3.如果想要增加菜肴的口感，可以加入适量的姜丝和蒜末一同炒制，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料进行调整。

此外，还可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者其他配料，增加菜肴的丰富度。

风干鸭脚腌制方法

调料：盐200克、花椒适量、大米约70克、茶叶10克、高度白酒25克

1.买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。

4.把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。

5.趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。

6.将鸭子挂在通风蔽阳的地方，放3天左右，风干多余的水分。

7.炒锅上火，铺上锡箔纸，放上大米和茶叶，再放上不锈钢置物架。

9.加盖开火，起烟3分钟后关火，静置5分钟左右再打开锅盖，冷却后密封保存在阴凉通风处。有条件的可冷冻或冷藏在冰箱里

鸭脚板的10种吃法

1.鸭脚板炖汤：将鸭脚板、姜片、葱段、枸杞等材料一起炖汤，营养丰富，滋补身体。

2.鸭脚板拌凉菜：将煮熟的鸭脚板切成小段，和凉拌菜一起拌食，口感鲜美，营养丰富。

3.鸭脚板炒粉丝：将煮熟的鸭脚板和粉丝一起炒制，口感鲜美，营养丰富。

4.鸭脚板炖豆腐：将鸭脚板和豆腐一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。

5.鸭脚板红烧：将鸭脚板煮熟后，用酱油、糖、姜片等调料烧制，口感鲜美，营养丰富。

6.鸭脚板烤串：将鸭脚板串起来烤制，口感鲜美，营养丰富。

7.鸭脚板煮面：将鸭脚板和面条一起煮熟，口感鲜美，营养丰富。

8.鸭脚板火锅：将鸭脚板和其他火锅食材一起煮熟，口感鲜美，营养丰富。

9.鸭脚板蒸菜：将鸭脚板和蔬菜一起