卤牛肉高压锅先放盐吗

在使用高压锅烹饪卤牛肉时，应该在放入高压锅之前先放入盐。盐可以帮助提升肉的味道，同时在烹饪过程中可以渗透到肉里，增加肉的鲜味。另外，盐还可以帮助在高压锅中更好地调节水分，使肉更加嫩滑可口。因此，在烹饪卤牛肉的过程中，先放入适量的盐是十分重要的。当然，具体用量可以根据个人口味进行调整。在放入高压锅之后，可以继续添加其他调味料和配料，以达到更好的口感和味道。

卤牛肉的做法高压锅几分钟

1、正常的话先压30分钟，如果不够软烂，可以再加五分钟。

2、首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。

3、生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。

4、做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩，卤出来容易干柴。

5、下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足。

6、生姜切成片，小葱切成段，和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了。

7、牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉，先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上。

8、30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润。

9、我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

高压锅卤牛肉腱子正宗做法

食材：

牛腱子肉 800g

生抽 45ml

老抽 15ml

葱姜 3节

大料 1小段

八角 1颗

香叶 3片

花椒、孜然 1小把

步骤：

第1步.牛肉清水浸泡30分钟，析出血水，有时间多泡几小时多换几次水也可以。

第2步.牛肉放入电压力锅，加入辅料，加清水至盖过牛肉表面，煮25分钟。若着急，可加入开水，压20分钟。

第3步.取出牛肉放入大碗，在卤汤中浸泡一晚更入味，做完立刻切片吃也可以

怎样用高压锅做卤牛肉

原材料：2斤重金钱腱、葱、姜、红辣椒、八角、花椒、丁香2粒、黄豆酱、啤酒1罐330ml

步骤：

1.牛腱子洗干净后，冷水下锅焯水。锅里放3-4片姜片、2根小葱、10来粒花椒、2小瓣八角。

2.沸腾后，中火再继续滚10来分钟。随后，捞出，用温热的水洗干净牛腱子。

3.准备高压锅，没有的话普通的锅就可以，只不过多煮一会。牛腱子放入锅底。加2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、1小勺盐、1小勺冰糖、1罐啤酒的?，再倒入开水几乎没过牛腱子。

4.高压锅压20分钟。如果普通的锅，煮到肉可以用筷子轻松戳透就可以了。

5.放凉，用保鲜膜包裹紧，放冰箱冷藏一夜即可。

高压锅卤牛多长时间

高压锅卤牛肉34--40分钟左右，这样，牛肉才烂糊，好吃。