一、炖排骨家常做法
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
1、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
2、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3、加入三大勺黄豆酱,再加入白糖;
4、放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5、汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。
肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。
1、排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
2、捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
3、玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
4、锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;
5、小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
6、沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;
7、加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;
8、加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;
9、大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;
10、炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁;
11、装盘,表面撒些葱花装饰即可。
二、大锅炖排骨的家常做法
1、用料:排骨,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,白酒,蚝油,生抽,酱油
2、2:放到盆中泡半个小时,把血水泡出来
3、3:在锅里把水加热后,下入提前泡好的大骨头
4、4:抄下水,凉水下锅就可以,煮好了将这个排骨捞出来
5、5:另起锅烧油,将干辣椒,花椒,葱,姜,蒜下锅
6、7:来点白酒,蚝油,生抽,酱油上色
7、9:炖五十分钟基本上就炖好了,盛到碗里
8、10:我们拿过去让爷爷尝一尝,爷爷吃了之后都赞不绝口
三、北方家常炖排骨的做法大全
1、排骨自然解冻,凉水放入排骨,大火烧开。
2、烧开后继续焯3—4分钟,过程中撇掉肉沫子。
3、撇干净肉沫子之后将排骨捞出,起锅烧水,水量不要太多,等烧开过程中准备葱段、姜片、蒜瓣儿、香叶、大料。
4、水开以后把排骨、配料全放入锅内,大火1—2分钟后,放入盐、糖、老抽搅拌均匀,盖盖子转小火。
5、小火炖一个半小时,尝一下味道和熟烂程度,直到烂都满意,最后改大火炖5—10分钟收汁即可。