一、玉儿烧鸡的作法

1、姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量

2、将鸡块洗净用盐白胡椒料酒腌制半小时。

3、倒入第三步所有材料及白糖老抽料酒炒出香味。

4、倒入鸡块炒到鸡块上色加水没过鸡块一寸左右大火烧开后小火慢慢烧40分钟。

5、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

6、芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅。

二、玉儿鸡怎么做才好吃

1、四川泡菜这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买

2、准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

3、鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己爱好吧

4、准备火锅底料秋霞是我家最爱吃的牌子准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）

5、放一大勺郫县豆瓣使汤底颜色更红

6、倒入煮锅里也可以直接用铁锅我是为了吃的时候好看

三、玉儿烧鸡怎么烧好吃

辅料：豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升

1、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。

2、在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧。

3、在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据个人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的。

4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）。

5、将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。

6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧。