水煮白切羊肉的正宗做法

1.食材羊排肉1.5千克、姜片5g圆萝卜1个、大蒜叶25g、盐适量

4.水沸后撇去浮沫，捞出，放入冷水中清洗

5.砂锅水沸后，放入羊肉、姜片，小火煲2小时

6.当羊肉能被筷子戳透，捞出放凉

7.将萝卜片放入锅中，撒入盐，小火煮10分钟

9.卜断生后，放入羊肉片，大火煮沸

白切羊肉怎么选

1、做白切羊肉如果你能买到羊肋排最好了，做白切羊肉用羊肋排那一整块味道最好，有皮有肉还带有羊油，羊油又不会特别多，肋排上的肉味道也更鲜美。

2、做白切羊肉的时候不建议把羊肉剁开来煮，能多大块就多大块，因为整块肉一起煮能更好的锁住肉里面的汁水，煮出来会更加好吃。

3、炖羊肉的时候不能放八角，很多朋友在煮羊肉的时候为了减少羊肉的腥味，会加一些香料，那八角是常见的一种，平时在炖猪肉和牛肉的时候放上八角效果很好，但是炖羊肉的时候不能加八角，八角会让羊肉变得没有鲜味，而且有一股甜腻的感觉。

海南白切羊肉的4种灵魂调料小米辣，小金桔，蒜泥还有一种调料

调料：料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。

1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。

2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟

4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。

白切羊肉的正宗做法王刚

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

白切羊肉蘸料怎么做

韭菜花加香油搅拌均匀就可以了，不爱吃香油的换上蒜蓉辣酱；喜欢吃辣可以用芝麻、葱花、辣椒油，麻油、醋、生抽、糖、辣椒粉，这样的蘸料也很不错的。