天津五香咸菜疙瘩的做法

将新鲜疙瘩头洗净，从尖顶处向下切两到三刀，注意不要切断，底部一定要连接着。先用凉透的盐水腌制，大约20天后捞出来在阴凉通风处晾两三天，然后拿五香面把每一个疙瘩头所有的切面都抹上，放到坛子里焖上，大约一个月后就可以食用了。

腌制辣嘎啦正宗做法

腌制辣嘎啦（芥菜疙瘩）的正宗做法如下：

准备食材：芥菜疙瘩、大盐（腌菜专用盐）、大缸。

将大缸提前刷干净，晾晒干。

将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，方便清洗掉泥沙。用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净。

将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分。

将辣疙瘩放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐。

腌制好之后，在上面放上重物压上，头几天要记得每天翻一下缸，过上几天，辣疙瘩就会出很多的水。

这个时候可以往里面添纯净水，没过辣疙瘩，然后再用石头压上，倒上一些高度白酒。这样腌制一个月左右就可以食用了。

以上是腌制辣嘎啦（芥菜疙瘩）的一种方法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。

咸菜疙瘩怎么三蒸三晒

一般不需要三蒸三晒，盐咸菜疙瘩方法如下：

一、芥菜疙瘩先用蒸锅蒸熟。

二、芥菜疙瘩用小勺掰成小块。

三、调个料汁。蚝油一小勺，酱油一小勺，蘑菇精一小勺，辣椒油少许，香醋少许，香油一勺，蒜末少许。

四、料汁淋在掰成小块的芥菜疙瘩上，即可。

熟疙瘩咸菜的做法

具体做法如下：

步骤1

荠菜疙瘩洗净。

步骤2

春天留的冷冻的香椿梗跟叶熬烫。

步骤3

滤出香椿小锅熬制。

步骤4

放入一斤盐溶入汤中。

步骤5

阴凉处存放在广口瓶中。

步骤6

一个月后待亚硝酸盐褪去后即可吃了。

蒸干疙瘩咸菜做法

主料：咸菜疙瘩半个、青红椒一个、花椒油、香油、醋、生抽少许

制作步骤

1.将腌制好的咸菜疙瘩切成条，晾干；

2.将晾干的咸菜疙瘩泡入腌制咸菜的汤里浸泡一晚上后捞出放入蒸笼里蒸20分钟左右

3.取出装入保鲜袋里捂一晚上晾干即可。