一、怎样可以让煮过的汤在常温下保存一段时间不变质

存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

1、鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除吸呼道病毒，对感冒、支气管炎等防治效果独到。

2、骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁一9岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。

3、鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益。

不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

参考资料来源:新华网-夏天到了，这8种隔夜菜吃不得！

参考资料来源:人民网-煲汤的器具很重要煲汤用什么锅最好

二、卤肉的汤能保存多长时间

前段时间我们更新了3期卤水的制作视频，最近很多朋友使用鹏厨的卤料时，不知道做好的卤汤怎么保存？其中很多是新手因为掌握不好卤肉技术，经常把卤汤坏掉，一锅卤水成本比较高，就这样白白的倒掉了，看着很让人心痛，今天鹏厨给大家讲解一下卤水保存的知识，希望能够帮助大家，减少损失！

卤完肉之后把料包捞出，上火要把老汤烧开，然后离开火口，让卤汤自然晾凉

卤汤晾凉之间不要盖盖子，更不要搅动

因为卤汤上面有油，卤汤内含蛋白质，胶质等成分

所以这个就不能像白开水那样盖上盖子

如果是长期不用就保鲜膜封好冷冻起来放进冰箱保存

一般卤肉3次左右要用细油丝或者细纱布过滤一下

我们平时卤肉，卤汤内会有很多肉渣

夏天一天烧2次，冬天可以1天一次

3、第二次卤制东西的时候怎么加盐?

因为卤制原料都要吸收走一部分盐味

第二次卤制根据卤制原料重量加盐

可以参考一斤肉加8克左右【未经过腌制的原料】

平时我们卤制的时候还要根据自己的情况灵活调整

一般一斤卤肉料能够卤制50斤左右

后期卤汤达到一定浓度用卤料的量会减少

5、卤出来的肉不够油润饱满怎么办？

卤肉成品看着干巴巴的，可以按照第一次吊汤的方法吊汤

把汤加到卤汤里面，增加卤汤的胶质

也可以加肉皮卤制增加卤汤的粘稠度.

6、新手老是坏汤怎么保证味道稳定？

新手难免会走弯路，这些坏汤很正常

鹏厨建议在你做的卤汤最好的状态打出来一些

那天万一坏了，就用这些冰箱内保存的卤汤来应急

这样能够保证味道稳定，而不影响生意

三、花椒水能放多久不坏

1-2周。花椒水是一种常用的调味品，在烹饪中使用广泛。如果储存得当，花椒水可以放置一段时间而不会坏。通常情况下，花椒水可以在常温下放置1-2周，如果放置在冰箱中，则可以保留更长时间，一般可放置1-2个月甚至更久。不过，需要注意的是，如果花椒水变质或者出现异味，就不适宜再食用了。