一、小鸡炖排骨的做菜步骤

辅料：姜一块、花椒 15粒、八角 3个、桂皮 2小块、香叶 3片、小茴香 1克、盐 6克、老抽 20克、蔬之鲜 5克、豆瓣酱 1勺

1、我们先把半只鸡洗干净，然后切块儿备用。

3、把鸡跟排骨放锅里煮一下，撇去上面的血沫，再捞出来洗干净。

5、锅中倒油，排骨和鸡块下锅多炒一会，炒15分钟。

6、我们把准备好的所有调味料加入（蔬之鲜除外），翻炒8分钟。

7、差不多了，这时就加水，漫过肉即可，也可以多加一些，再盖上锅盖大火炖，烧开后改成中火炖。

8、准备好四季豆，用手掰成段，然后洗净备用。

9、大概中火炖到50分钟的时候加入四季豆，再开大火炖10分钟，关火，最后加入蔬之鲜后搅拌均匀就可以出锅了。

这道菜的做法超级简单，没有腌制过程，只要调料准备齐，再翻炒出味道炖就可以了。但是其中有一个调味料就是豆瓣酱，不能缺少。只有这样做出来的小鸡炖排骨的味道才会有酱香味，才会更加美味好吃。

二、排骨炖鸡爪的做法步骤图,排骨炖鸡爪怎么做

1.把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟，取出洗净备用。

2.锅中倒入整瓶啤酒，煮开后，放入排骨鸡爪煮。撇去浮沫，中小火煮十五分钟。

4.煮三十分钟，到汤汁还剩三分之一的时候，加入1勺盐。

5.再加两勺糖，开大火收汁，看到汤汁会咕嘟冒泡，拿铲子翻动锅底，不要焦了，最后关火，ＯＫ。

三、排骨鸡爪汤的做法大全

1、鸡爪用剪刀剪去爪子，再切成两半。这样炖的时候方便，吃的时候也方便……

2、鸡爪焯水的时候加点姜片料酒花椒一起焯水，时间稍微长一点，这样炖出来的汤没有异味……

3、红枣，桂圆干，姜片，胡椒粒。清洗干净备用。（红枣和桂圆干都是甜的，不用放太多，不然汤太甜了，适量就好。）

4、排骨，鸡爪，黄豆，姜片，胡椒粒，红枣，桂圆干加入平时煲汤的水量，一起下锅，大火烧开两分钟左右，调小火慢炖45～60分钟。

5、如果不喜欢过于软烂的鸡爪，可以在排骨汤炖到30分钟左右的时候再加入……

6、汤炖好之后，加入适量盐调味即可。

7、汤是浓浓的奶白色……特别好喝。

8、可以做个简单的蘸酱吃排骨鸡爪……（葱花，香菜，酱油，白糖，小米椒，芝麻油）

9、也可以洗个蔬菜，豆制品类的，吃到最后留点汤吃蔬菜……

10、又简单，又营养，又方便，又美味……

11、真的是一道非常味美营养价值高不过分油腻清清爽爽的汤……