麻辣酱板鸭的做法

1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。

2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。

3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。

4、辣椒切好备用。

5、往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。

6、再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中。

7、快速的把蒜也添加到锅里，放作料，盐，鸡精，生抽，耗油调味。

8、最后就可以出锅了。

麻辣鸭脑壳做法

麻辣鸭脑壳是一道辣味十足的美食，下面是一般的做法：

材料：

-鸭脑壳：2只

-辣椒粉：适量

-干辣椒：适量

-花椒粉：适量

-姜蒜末：适量

-生抽：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

-香菜（可选）：适量

步骤：

1.准备好鸭脑壳，清洗干净。将鸭脑壳放入开水中焯水，焯水时间约5分钟，然后捞出备用。

2.取一个小碗，将辣椒粉、花椒粉、干辣椒、姜蒜末、生抽、料酒、盐和鸡精放入碗中调成辣椒汁。

3.将焯好水的鸭脑壳沥干水分，然后用刀轻轻剁碎至大小均匀。

4.锅中烧热少许油，放入剁碎的鸭脑壳翻炒均匀。

5.倒入调好的辣椒汁，翻炒均匀，使鸭脑壳均匀沾上辣椒汁。

6.炒制至鸭脑壳微微变色，出香味后，关火。

7.撒上一些香菜叶装饰（可选）。

8.完成！现在您可以尝试麻辣鸭脑壳了。根据个人口味可以适量调整辣椒粉和花椒粉的用量。

希望您能喜欢这道麻辣风味的美食！如果还有其他问题，请随时提问。

正宗川味的卤鸭肉做法

主料：鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗

辅料：小葱适量、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许

1、将鸭子清洗干净。

2、冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜。

3、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。

4、加入半碗酱油，八角，桂皮。

5、一小勺盐。

6、盖上盖子，小火煮45--60分钟。

7、煮至汤汁过半时加入冰糖，继续煮。

8、期间给鸭子翻3--4次身。

9、每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭身上，直至汤汁稀少而粘稠。

10、捞出晾凉后鸭子切块装盘

香辣鸭脖的卤制方法

鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

制作方法

1、将鸭脖子洗净后；

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml；

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；

6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

卤黄色的绝味鸭脖怎么做

用料:

鸭脖5根

料酒10勺

干辣椒一大把

香叶15片

桂皮5克

草果7克去籽

姜一大块

花椒一大把

八角15个

盐5勺

冰糖100克

各种药材5克

卤黄色绝味鸭脖的做法步骤:

步骤1这是所有调料，这个量可以卤15斤的鸭货

步骤2先清洗鸭脖和鸭下巴，我买的鸭下巴是带鸭舌的，贵但比鸭头好吃肉还多些

步骤3清洗后泡鸭货，加料酒一饭碗，大葱一根切段拍一下，姜一块切片，花椒粒一把，全放盆里跟鸭货一起泡4小时。

步骤4准备好的调料用温水泡半小时泡出香味，热锅里倒2斤植物油，1斤猪油，加热下倒入泡好的调料连水一起炸，炸出香味后再炸3分钟关火放一边。

步骤5这一步可以熬个高汤，大骨，鸡架，再放姜，料酒，葱煮开撇去浮沫后再中大火煮2个小时

步骤6不想弄高汤的就直接锅内倒水，放盐，鸡精，味精适量，红典粉10克，搅拌均匀，之后放小米辣，干辣椒，花椒，冰糖烧开，水开后转小火继续煮，煮出麻辣味后依次放鸭货，再煮1个小时后关火浸泡2小时。

步骤7浸泡2小时后捞出放凉装盆，夏天进冰箱冷藏2小时，冬天常温，待冷却后就可享用了，