正宗手撕鸡秘方和做法

【食材】：贡丰黄金鸡、薄荷、红椒、食用油、食用盐、大蒜、生姜

1.整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净，备好辅料。

2.取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

3.15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4.调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐，锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。

5.做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。

鸡丝卤制作方法

1、木耳洗净撕成小片，香菇切薄片，黄花菜切成小段，切葱花、姜丝和香菜段。

2、锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜丝爆香。

3、调入适量的生抽、料酒和糖炒匀。

4、再次煮开后调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，再滴入适量的香油。

5、煮至粘稠状态撒入香菜段关火即可。

6、另起锅烧开水放入面条用筷子划散，煮熟后捞入碗中，浇上卤汁即可食用。

野生菌火锅蘸水怎么做

1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。

鸡丝汤面条最好吃的做法

辅料:油适量，盐适量，鸡蛋1个，西红柿适量，葱适量，鸡丝适量，香油适量，

3.热锅入油，先放入西红柿块炸出汁

7.用手撕成细细的鸡丝放入面碗内

8.水开后白下入面。再打一只荷包蛋洒入少许盐即可

9.面条捞入碗，鸡蛋西红柿外加汤汁，可以另外再点少许的香油

香菇鸡丝粥做法

用料：大米150克，鸡胸肉100克，香菇6朵，豌豆100克，

辅料：葱2支，芹菜1棵，食油30克，白胡椒粉2克盐，味精2克，酱油一勺。

1.将白米，鸡胸肉，葱，芹菜豌豆洗净，香菇泡水待软，鸡胸肉，香菇切丝，芹菜葱各切碎备用。

2.将油热锅后，加入葱花，鸡胸肉，香菇炸香，然后滴入少许酱油炒入味。

4.加入清水约1000毫升于锅中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入锅内。

5.加入盐，味精，白胡椒粉即成。