一、卤鸭腿制作方法和步骤
鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。
1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。
2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。
3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。
4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK啦，装盘开吃。
鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。
1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。
2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。
3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。
4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。
5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。
6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！
鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。
1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水
3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好
4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。
5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。
6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
二、怎么卤鸭腿
鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。
1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。
2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。
3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。
4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK啦，装盘开吃。
鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。
1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。
2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。
3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。
4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。
5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。
6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！
鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。
1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水
3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好
4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。
5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。
6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
三、卤鸭腿的做法及配料
用料：鸭腿4只、葱半根、姜1块、大蒜1头、八角2颗、花椒1撮、盐4克、酱油40克、老抽10克、干红辣椒1个、热水2碗。
5、鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅。
6、用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。
7、香卤鸭腿，咸香入味，热吃凉吃都超赞。