卤猪头肉做法家常

食材：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。

3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋口以免漏出来，放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉，白醋，酱油、酒，即得完整的卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出。

兰州凉面卤子怎么做的做法

1、烧一锅水煮面，煮熟即可，硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上，拌菜籽油和少量盐，用筷子拌匀挑散，等待放凉的时候可以煮菜。

2、面汤不要倒掉，用来做卤子。建议先煮豆角，快煮面的时候再放其他菜。菜全部入锅后可以放调料了，为了入味。放入盐，花椒粉，酱油，煮到土豆和胡萝卜也面了如果汤还没有变糊就再加水淀粉勾芡。放鸡精、白胡椒调味，最后加入蒜苗。

3、煮卤子的时候可以准备点调料。蒜泥加水，芝麻酱加适量水搅拌均匀，芥末加水调成汁（我用的吃寿司的青芥末），还有最重要的油泼辣子。

4、最后，面汤浇上卤汁，加上蒜泥水，芥末水，芝麻酱，油泼辣子。开吃啦～

卤猪血正宗做法

用料：猪血适量、猪大肠适量、猪绞肉适量、韮菜1把?、酸菜1/2颗?、红葱头4瓣?、白胡椒粉适量?

1、买卤好的大肠切1公分宽韮菜切2公分宽酸备用

3、酸菜泡水后洗浄切细小状连同绞肉一起下去炒香

5、最后加肠子韮菜试一味道再做调味

6、起锅前撒上胡椒及一点点香油就完成了!

面条的卤子怎么做

可以做成茄子肉丁卤子面具体做法：

茄子3个、五花肉150克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、甜面酱适量、调和油适量。

4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅。

11、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可。

12、面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦。

酱油卤子的家常做法

酱油半碗，料酒小半碗，葱适量，大蒜适量，白糖40g，姜适量

1.食材：猪肉、大蒜、大葱、生姜、酱油半碗、料酒小半碗、白糖40克。

3.冲洗干净的猪肉切大块，放入葱姜蒜上，倒入料酒。

7.煮锅置火上大火烧沸，改小火焖煮。

9.小火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。