油炸棒棒鸡正宗做法

调料：葱白20克.芝麻酱15克.酱油5克.白砂糖3克.花椒粉5克.辣椒油10克.香油5克

1.将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨,捶松后撕成丝装盘,撒上葱白备用

2.将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可.

华莱士的炸鸡腿怎么做

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

去骨鸡腿肉的最简单十种做法

1、鸡腿脱骨切块，加少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。油热下鸡腿肉煎至金黄，倒入料酒、生抽、少许老抽、一小碗水，闷三分钟收汁，加入葱闷一分钟即可。

2、土豆切块，下锅煮好捞出，一半保留土豆块一半捣成泥；鸡腿肉脱骨切小块，加生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀备用。油热下鸡腿肉炒至变色，下蒜末、小米辣炒香，加入番茄和一勺盐炒出沙，盖盖闷三分钟出水，加入土豆翻炒均匀，再加入生抽、少许老抽、番茄酱、白糖、味精炒均匀即可。

3、鸡腿肉脱骨切丁，加入两勺盐、少许白糖、一勺料酒、一勺生抽、适量白胡椒粉、淀粉，抓匀油封腌制15分钟；干辣椒切段、蒜切末、大葱切小块、小葱切段。

4、油热（多点油）下腌制好的鸡腿肉煎至焦黄

5、捞出，锅中留底油下蒜末、大葱和一勺豆瓣酱炒香，再加入干辣椒和花椒炒香，加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀，加入一勺盐和一勺味精、适量芝麻、小葱炒匀即可。

6、四个鸡腿加姜片、葱料酒，下水煮开大约20分钟至鸡腿变熟，捞出放凉撕碎。

7、切葱末、姜末（适量多点），热油淋入激发香味，倒入一勺盐、一勺白糖、一勺白胡椒粉、三勺生抽搅拌均匀备用。将调好的料汁淋入撕好的鸡肉中搅拌均匀即可。

8、四个鸡腿去骨切小块，加两勺盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许白胡椒粉、两勺淀粉，抓匀腌制十分钟；

9、料汁：两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、一勺白胡椒粉、两勺醋、四勺白糖、两勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。

10、油热下腌制好的鸡腿肉，炒至变色捞出，锅中留底油下蒜末、姜末、花椒干、辣椒碎炒香，倒入炒好的鸡腿肉翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀，最后加入大葱和花生即可。

11、鸡腿去骨放盆里加入新奥尔良调料，少许盐和黑胡椒粉，白砂糖，上下里外抹均匀，多给鸡肉按摩一会儿，大约腌制半个小时。

12、用不粘锅加少许食用油，放腌制好的鸡腿肉小火慢慢煎，隔一会儿用筷子翻下面，煎到两面金黄，表面酥脆，加入蒜沫和葱花、白芝麻就可以了。

13、鸡腿去骨切小块，加入姜丝、蚝油、盐、淀粉、酱油、少许食用油，拌匀腌制。

14、荷叶洗干净，用温水泡10分钟，然后把荷叶盖在盘子上，剪去多余的边边，铺上冬瓜片，再均匀铺上鸡肉。放入蒸宝宝，选择'肉类'程序蒸熟即可。

15、鸡腿剔骨，把肉切块，放盐糖鸡精，老抽，姜粉，白胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。裹上淀粉抓匀，注意淀粉薄薄一层即可，裹太多炸好之后都是生淀粉的口感，同时锅内多放油7成热转小火，鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液，再一块一块蘸面包糠。小火，下油锅炸变色捞出，全部炸好后，把油沥干净，油不够的话再加入一些新油，然后再大火快速炸一遍捞出即可。

16、鸡腿肉剔骨切丁，放白胡椒粉、料酒、盐、蛋清、橙子挤汁腌制20分钟（保鲜膜封好放冰箱冷藏）。黄花切块，小葱葱白切断，小橙子切块儿备用；另取一碗放入白糖4勺、番茄沙司3勺、醋3勺、生抽1勺加适量水调成酱汁。

17、锅中加底油，油热下入腌制好的鸡腿肉，鸡腿肉变成白色就盛出备用，另起锅烧油，油热下葱花爆香后，下入调好的酱汁，酱汁微微冒鱼眼泡下入之前滑好的鸡腿肉，鸡腿肉下入大概半分钟下入黄瓜丁，下入黄瓜丁后，下入水淀粉收汁，汤汁变粘稠，下入切好的橙子块儿，搅拌均匀后，出锅装盘即可。

18、鸡腿去骨剁成小块，烧锅放油，下辣椒、葱、姜、蒜末和鸡肉一起炒，炒熟加生抽炒匀即可出锅。

炸鸡腿步骤

1.用料:鸡腿500克，料酒10毫升、生抽10毫升、姜蒜适量、食盐5克、胡椒粉3克、辣椒粉3克，白糖3克

步骤1:鸡腿用凉水泡一小时再改花刀。

步骤2:加入料酒、生抽、姜蒜、食盐、胡椒粉、辣椒粉、白糖，抓匀后腌制3小时。

步骤5:油温七成热，炸10-15分钟即可。