正宗油焖大虾的酱料配方

食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。

1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。

3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。

红油焖大虾是怎么做的

1、把虾用清水泡一下，用牙签把沙线挑出来。

3、热锅放油，待油热以后，把小冰糖放进去，让它慢慢的融化，变成棕褐色；

4、等冰糖变稀了以后，将切好的葱姜放进去，爆香。

5、把收拾好的虾丢到锅里，翻炒几下，虾进锅就会逐渐变红；

6、在虾刚刚变红的时候，放入酱油、料酒、白糖、盐、醋；

7、最后倒入水，让水基本没到虾的一半就可以，不用太多的水，否则汤汁不浓，让虾身上都粘上调料的颜色，盖上锅盖闷。

8、每1分钟左右，就翻动虾一下，让所有的虾都能完全浸透汤汁。

9、大概4分钟后，看汤汁收的差不多了，汤汁变的非常非常稠，基本已经没有了的时候，就可以出锅了。

材料:虾500克，姜，蒜，香葱和番茄酱。

辅料:料酒三勺，白糖少许，温水三勺，半碗。

1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴，整齐美观，入口方便。

2.从后面剪到尾端，用牙签挑出黑线。

3.然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。

5.锅里多倒点油，烧至六七成热左右，倒入虾仁，快速翻面，待虾仁变红变脆时捞出。

7.锅里留少许油，爆香姜葱蒜末。

8.转中火，加入适量番茄酱，炸红油。

9.放入虾，加入少许料酒，酱油翻炒。

11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火煨。

12.大火烧开，然后盖上锅盖煨，转小火。

13.盖上盖子炖大约1-2分钟。如果味道清淡，可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤)，放入葱段。大火收汁后，即可出锅。

15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳。是不是很开胃？

【红焖大虾的做法有哪些步骤】二、油焖大虾

材料:虾油500g，辣椒油3汤匙，蒜1茶匙，盐4-5瓣，葱2g，姜片。

1.将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。

2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用。

3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上

晓飞歌油焖大虾做法

大虾，葱姜蒜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，白糖，清水，豆瓣酱。

1.将适量的葱、姜、蒜切成末备用。

2.干辣椒、花椒用擀面杖压碎备用。

2.热锅冷油，将葱、姜、蒜末倒入锅中煸炒。

3.加入擂好的干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4.加入一小勺豆瓣酱，翻炒出红油。

5.加入约200ml清水，加入约1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺鸡精、适量盐，煮开后慢火焖煮5分钟。

6.将调好味的酱汁倒入锅中，加入大虾煮至熟透即可。

油焖大虾红油熬制方法

1、首先，制作红油，准备食材和香料：干辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香叶30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。

2、步骤一：冷水中下入3斤新一代，大火烧开，小火煮35分钟；

3、步骤三：锅中倒入少许清水，所有香料冷水下锅，煮三分钟，捞出备用；

4、步骤四：锅中倒入色拉油30斤，油温烧至100度，倒入煮好的香料；

5、步骤五：再倒入芹菜，洋葱，姜片，大葱和香葱等新鲜香料食材适量；

6、步骤六：小火慢炸，炸干捞出备用；

7、步骤七：锅中放入辣椒，小火慢炒一小时，捞出残渣，红油就制作完成啦。

油焖干煸大虾最正确的方法

油焖干煸大虾做法：大基围虾或者大明虾一斤，处理好头和虾线，用佐料腌制15分钟，锅里放油烧至六成热，放入大虾煎一下，两面煎干一点放入适量的高汤或者开水，盖上锅盖焖10分钟即可，最后撒上芝麻少许，起锅装盘就可以了。