糟香冰镇小龙虾的正宗做法

您好，糟香冰镇小龙虾是一道特色美食，下面是其正宗做法：

材料：

新鲜小龙虾1斤、生姜适量、葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糟卤适量、葱花适量、香菜适量、盐适量、冰块适量

步骤：

1.将小龙虾用清水洗净，去掉虾壳上的泥沙和杂质，备用；

2.生姜、葱、大蒜切成小块，花椒用刀拍碎备用；

3.锅中加水，放入切好的姜、葱、大蒜、花椒、料酒、酱油，烧开后放入小龙虾，煮熟后捞出备用；

4.将糟卤加入煮虾的锅中，调匀糟卤汁;

5.将煮熟的小龙虾放入糟卤汁中腌渍，放入冰箱冰镇4小时；

6.取出已经腌渍好的小龙虾，撒上葱花、香菜和盐，放入冰块混合的冰水中，即可享用。

糟香冰镇小龙虾的做法简单易学，口感鲜美，是夏季消暑的佳品。

刷小龙虾用什么泡一下容易刷一点

回答如下：刷小龙虾可以用盐水或醋水泡一下，可以软化外壳，容易刷干净。也可以用柠檬水泡一下，可以去除异味。另外，用刷子刷的时候，可以在刷头上涂一些油或者洗洁精，可以增加刷力，更容易刷干净。

泡椒龙虾的正确做法

用料：小龙虾2斤，十三香适量，油适量，盐适量，生抽少许，糖少许，大蒜一头，姜适量，豆瓣酱一大勺，花椒一把，干辣椒适量，泡辣椒3个，泡椒15颗，芝麻适量，香油适量，醋少许

步骤：

1、小龙虾洗净去虾线盐水泡十分钟。

2、准备好葱姜蒜切片，把葱白与姜蒜放在一起备用。

3、葱切段，泡辣椒，泡椒，干辣椒，花椒剪段，备用。

4、锅烧热放油，葱姜蒜煸香，倒入干辣椒，花椒翻炒出香味。

5、放入叁巴酱，豆瓣酱炒出红油再倒入泡椒煸炒出香味。

6、倒入滤好水的小龙虾反复煸炒，变红再炒两分钟。

7、加入水浸过小龙虾再加入生抽，糖，醋，料酒，十三香，盐佐料大火烧开后中火开盖熬煮，最后大火收汁淋入香油关火后撒入葱段即可。

泡龙虾做法

烹饪步骤

步骤1准备食材：龙虾600克，啤酒100毫升，红椒50克，青椒20克，蒜50克，泡椒20克，蚝油1勺，花椒5克，香叶2片，大葱1段，姜1块，小葱10克，色拉油适量，鸡精1勺，胡椒粉适量，盐1勺，生抽1勺。

步骤2蒜切末。

步骤3小葱切葱花。

步骤4姜切末。

步骤5大葱切片。

步骤6泡椒切末。

步骤7小龙虾去虾线，虾头后清洗干净。

步骤8油烧至5成热，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。

步骤9锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出。

步骤10锅中留油，放香叶、泡椒、花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒焖煮10分钟。加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁。

步骤11装盘后将剩余半份蒜蓉，倒入盘中，撒葱花即可。

小龙虾简单的10种做法

麻辣小龙虾

原料：小龙虾

调料：火锅底料，姜葱，豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，盐，鸡精，黄瓜条。啤酒

青椒条，十三香，香油。藤椒油，干椒段，花椒。（麻辣度自己选择）

做法：

1，龙虾去头去沙线，开背（方便入味），刷肚子，冲水洗净备用。

2，锅里面下姜蒜，香料。干椒段，花椒爆香。

3，下火豆瓣酱炒香后，下火锅底料，炒化后，下小龙虾。

4，小龙虾炒制变色后，沿锅边烹入料酒，以及适量水。

5，大火煮3分钟后。小火炖七分

6，大火收汁后，下黄瓜条，青椒条，香油藤椒油，出锅即可。

配菜自选，最好配法是土豆和面条。

金汤蒜泥小龙虾

原料：小龙虾。

调料：大蒜子，鸡汁，盐，白糖。菜籽油。耗油，清油

做法：

1，蒜子剁成末，（比米粒略小1/2）冲30分钟。

2，按照7（熟蒜）：3（生蒜）的比例，分成两份。

3，多的用清油炸成金黄色，与剩下的蒜混合后，

4，淋入炸蒜泥的油。以盐，鸡汁，白糖，蚝油调味。

5，另取蒜子剁成蒜泥备用。

6，小龙虾开背，去头，去沙线，刷净肚子后洗净待用

7，菜籽油练熟后，下蒜泥，炒香后。下炸过的蒜泥翻炒

8，下小龙虾，待龙虾变色后，沿锅边烹入啤酒，加适量水。

9，大火煮三分钟后，转小火焖煮7分钟。

10，大火收汁后即可出锅。

配料自选，可加鹌鹑蛋，粉丝。味道以突出蒜泥的鲜甜味为主，鸡精不宜太多。

十三香小龙虾

原料：小龙虾

配料：干辣椒，豆瓣酱，花椒，烧龙虾专用十三香粉料（网上可买，推荐许建終龙虾料）

八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，白蔻，黄栀子。盐，鸡精。

做法：

1，调制汤料，将上诉香料与干辣椒，花椒温水炮制15分钟。

2，上述香料炒香后，下豆瓣酱，下十三香粉料略炒后加水炖制30分钟出香待用

3，小龙虾洗净。开背去头，去沙线，刷肚子

4，下干辣椒。花椒，豆瓣酱，下小龙虾翻炒片刻下啤酒。加入熬好的汤料

5，大火煮3分钟后。加粉料，继续煮7分钟后收汁即可食用