一、泉州的洪濑鸡爪做法，有谁知道吗

1、洪赖鸡爪与一般的普通鸡爪做法不同，一般卤鸡爪的详细做法为：1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。而洪赖鸡爪则是由鸡爪莉兹、调味粉和适量辣调稽夕适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可缚讶宫厨沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃敞葬越上口的感觉。泉州话称之为“q”！洪赖鸡爪具体的洪赖鸡爪做法一般人是不知道的，洪赖鸡爪是有注册的配方是保密的只有加盟了之后才能接受培训！

二、求洪赖鸡爪的腌制方法，要好吃的哦

洪濑鸡爪是泉州南安洪濑特色小吃，由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过卤制和热炒，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。洪赖鸡爪采用独特配方，上乘的选料运用纯熟技术手工制作，其独特口味，让人流连忘返。做法：将盐、白砂糖、老抽、适量香辛料、辣椒精、味淋、高倍肉精膏、高纯乙基麦芽酚、高鲜精鸡爪改良剂、水溶性生姜精粉、肉精粉用水溶解好，放入鸡爪腌制1-2小时后，开火煮30分钟后连剩余的卤水捞出，加入花生油，葱、蒜少许炸香后加入鸡爪翻炒至有香味，倒入剩余的汤汁，煮至汤汁快干时加入芝麻油，煮至汤汁收干为止。捞出速用大风吹1-2小时后放入冰箱冷藏即可。，其独特口味，让人流连忘返。

三、洪濑鸡爪的介绍

洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。

四、江西省赣州市会昌县有洪濑鸡爪卖吗

答：据我所知是没有的，卖卤味的有煌上煌，乡巴佬(早就有的)，绝味(近几年)。还有一品香，是专卖泡椒味的，至于洪濑是没有的