一、酸辣泡椒猪蹄做法

辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶

1、猪蹄洗干净，改刀剁小，方便入味。

2、猪蹄放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水，放入猪蹄，再依次放入花椒、大料、香叶。

5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透猪蹄即可关火。

6、将猪蹄捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。

9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

二、泡椒猪蹄的做法王刚

1、猪蹄400g、野山椒1小戴、柠檬1颗、白醋5ml、盐适量、味精适量、胡萝卜1条、洋葱1颗、生姜3块

2、猪蹄去毛斩小块，用清水侵泡半小时去除血水。用小火煮好，不要煮的太久，用筷子可以扎进皮就可以了。煮好的猪蹄一定要用冷水冲洗干净。

3、胡萝卜去皮切菱形状，柠檬切圈，洋葱切块，生姜切薄片。将所有材料放入大碗中搅拌均匀。放入煮好的猪蹄。半天后就可以享受美味了

三、泡椒烧猪蹄家常做法

泡椒烧猪蹄是一道很受欢迎的中式菜肴,下面是泡椒烧猪蹄的家常做法:

1.猪蹄去毛洗净,切成大块;姜、蒜切末,泡椒切段备用。

2.热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入猪蹄块煸炒一会儿。

3.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

4.加入泡椒段、八角和花椒翻炒均匀,加入适量的清水,水面高过猪蹄。

5.大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味即可。

6.加入盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。

7.最后盛出装盘,撒上葱花即可。:泡椒的味道比较重,所以在烹制过程中可以适当的加入一些清水,以确保猪蹄能够烧熟入味。

四、泡椒脆皮猪脚做法

猪蹄2个、泡椒1大碗、小米辣5个、葱4棵、花椒1把、盐2茶匙、生姜片3片、白醋或柠檬片少许、冷开水1锅

1、准备好食材，猪蹄剁成大块。小米辣

2、猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出，再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右。

3、煮至筷子可以插入即可，煮的不要太烂，以免没有嚼劲。

4、将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂。

5、控去水分，放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。盐10克

6、然后倒入泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。

7、最后大碗别忘记蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1天，这道美味就做出来啦！