一、油炸臭豆腐的做法怎样做油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是一道经典的小吃，下面是简单易学的油炸臭豆腐的做法：

-配料：辣椒酱、花生碎、葱花、醋等

1.购买新鲜的臭豆腐，切成大小均匀的块状，并用厨房纸吸干水分备用。

2.在一个碗中加入适量的生粉，并将臭豆腐块均匀地裹上生粉，让每块豆腐都被裹上一层薄薄的粉末。

3.预热锅，加入适量的油，将油加热至180℃左右。油温不要太高，否则会炸焦外皮而内部不熟。

4.将已经裹好了生粉的豆腐块逐一放入锅中，小火时间炸约6-8分钟，炸至金黄色。

5.用厨房纸吸干多余的油份，放入盘中。

6.将辣椒酱、花生碎、葱花、醋等浇上去即可食用，口感香脆，外酥里软，奶香四溢。

-油温控制很重要，如果油温过高或过低，炸出的豆腐会很难看。

-臭豆腐的臭味很大，炸时可将锅盖盖上，或者放置通风位置，避免臭味扩散。

-由于油炸臭豆腐较为耗油，建议适量食用，多吃会对身体造成负面影响。

二、油炸臭豆腐

准备用料：臭豆腐280g、油250ml、酱料适量

6、等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。

三、油炸臭豆腐的发酵过程

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

2、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

3、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。

4、做法1配料:葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉爆香，加耗油，茴香（十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以，干湿两吃做法。

5、臭豆腐乳味道难闻……会听到什么这么臭！要沥干水分炸，炸的时候就不会溅水。热油下豆腐成型快。

四、油炸臭豆腐的家常做法王刚

臭豆腐180g、姜蒜末45g、香菜15g

豆腐沥干油份，用筷子在表面戳个洞

锅中冷水煮沸，转小火，倒入生抽、醋、盐、糖、姜末、香油

豆腐上撒上葱花、蒜泥、剁椒碎、香菜