一、泡凤爪柠檬酸辣味做法

1、以下是制作泡凤爪柠檬酸辣味的步骤：

2、将鸡爪洗净去指甲，冷水下锅加入料酒、生姜、葱，大火煮开后转小火煮8分钟。

3、将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡凉透。

4、切好柠檬、香菜、小米椒、小青柠，准备好花生油、生抽、老抽、白醋、醋、盐。

5、将生抽、老抽、小火煮沸放凉后，倒入鸡爪里面，加入小米椒、大蒜、少许盐搅拌均匀。

6、加入白醋、老醋、柠檬汁、柠檬片，小青柠再次拌匀。

7、最后撒点香菜，放冰箱冷藏几个小时，即可食用。

二、超市泡椒凤爪配料

1、原料:鸡爪1000克，山椒1000克，洋葱100克，姜100克，西芹50克。

2、调料:花椒30克，小米椒50克，白醋60克，味精20克，葱白10克，盐适量。

3、凤爪清洗干净，剪去指甲。清水浸泡3小时，祛除多余的血水。

4、锅中加水烧开，加姜片、葱白，放入凤爪煮至断生，捞起放凉备用。

5、锅中加入少量的水，倒入山椒、花椒，煮开，再熬5分钟。倒入一个干净的容器内，放凉。

6、洋葱、姜切片，西芹葱白切段，小米椒从中间一分为二。切好之后全部加入容器内。

7、将凤爪也放入容器，再加入剩下的调料:白醋、味精、盐。盖上盖子，密封24小时以上，就可以吃了。

三、20斤泡椒凤爪做法比例

把20斤凤爪去指甲用清水洗干净，用水煮熟，捞出过凉水，放半斤小米椒一起拌匀，辣椒多少根据自己洗好增减，有腌制酸菜的酸水，放半斤一起腌制大概一个小时就可以开吃了，放冰箱冷藏会更好吃哦

四、有友泡椒凤爪正确做法

用料：泡椒150克，鸡爪500克白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺

辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开500毫升，

1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，

3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水

4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用