泡鸭爪的香味配料
1、食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。
2、步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。
3、步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。
4、步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。
5、步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
6、步骤五：放入冰块或冰水浸泡15分钟，这样使鸭爪更加有嚼劲。
7、步骤六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜头，泡椒。
8、步骤七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽没过鸭爪。
9、步骤八：放在一勺芝麻油，搅拌均匀。
10、步骤九：倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上，这样才够入味。
11、步骤十：浸泡好的鸭爪就可以开吃啦！酸辣开胃，好吃到停不下来，比买的好吃卫生又实惠
泡鸭爪的制作方法商用
用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐，再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
酸豆鸭爪配方
1、原料：鸭爪、盐、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、泡椒。
2、第2步、冷水下锅煮20分钟（吃的软多煮一会，反之少煮一会），锅中放葱料酒花椒香叶桂皮八角去腥。
3、第3步、准备好泡椒小米辣生姜大蒜。
4、第4步、分别将小米辣泡椒大蒜生姜切好，在加点花椒一个八角。
5、第5步、把切好的小米辣大蒜等...全部一起倒入盆中，在加入一勺生抽一勺半陈醋一碗凉开水，盐蚝油白糖老抽适量，一起搅拌均匀。
6、第6步、将煮好的鸭脚清洗干净，再用清水泡一下（也可以放冰水）。
7、第8步、再把调好的汁倒进去搅拌均匀。
8、第9步、放冰箱冷藏几小时就可以吃了。
泡鸭爪的制作方法
1、食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。
2、步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。
3、步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。
4、步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。
5、步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
6、步骤五：放入冰块或冰水浸泡15分钟，这样使鸭爪更加有嚼劲。
7、步骤六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜头，泡椒。
8、步骤七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽没过鸭爪。
9、步骤八：放在一勺芝麻油，搅拌均匀。
10、步骤九：倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上，这样才够入味。
11、步骤十：浸泡好的鸭爪就可以开吃啦！酸辣开胃，好吃到停不下来，比买的好吃卫生又实惠，喜欢都，一定要试试呀。
怎么做泡椒鸭爪
2.锅里放水，放入鸭爪，放生姜，适量花椒，料酒，少许盐。水煮开后，再煮四五分钟！
3.捞出鸭爪，用凉开水冲洗，多冲几次，晾凉！
4.取一个大碗，放入凉开水，泡椒，泡椒水，米醋，花椒，大蒜，盐，少量白糖，把晾凉的鸭爪倒入腌制！适当翻动，隔一天就可以吃了