肥肉脆皮做法

1、肥肉洗净切片装盆里，放入蒜末，胡椒粉，盐，少许油（一点点就行）。用筷子拌匀腌一会儿（10分钟，也可以更久）。

2、倒些粘米粉在饭碗里，让每块肥肉都裹上粘米粉，放在没水的盘子里，全部裹完就开火煎。一次不要倒太多粘米粉，不够再倒。

3、平底锅烧干水分，倒入几滴油，把米粉肉摆放好，全程中小火煎。一面煎两三分钟，微黄后再翻面煎另一面。

4、等两面都定型了，就用瓦勺从缝隙处倒两勺冷水下去（水不能太多），盖锅盖。

5、等锅里不再有滋啦滋啦的水声后揭盖，开盖煎一分钟后再翻面，你会看到漂亮的花边，这时锅里已经有很多油了。两面轮流煎，直到肥肉体积明显变小，夹起来有轻盈感，就可以装盘了。（不要等到两面都焦黄再出锅，那时已经晚了，煎过火了会发苦）因为肥肉本身还有一些油，出锅后它依然在煎熬着。

6、出锅时不酥，凉一会才酥。

脆皮五花肉香料配方

八角42克，小茴香35克，花椒30克，麻椒35克，桂皮18克，丁香5克，草果15克，白蔻10克，白芷4克，良姜11克，砂仁10克，陈皮10克，甘草7克。将所有香料放入锅中炒香出香，然后用研磨机打成粉即可。

脆皮五花肉的八种绝佳做法

脆皮五花肉是一道美味可口的传统中式菜肴，以下是其中八种绝佳的做法：

清蒸五花肉：将五花肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，配以酱油、姜丝等调料，口感嫩滑，清香可口。

烤五花肉：将五花肉涂上调料，放入烤箱中烤熟，外皮酥脆，内部肥而不腻，口感香甜。

炸五花肉：将五花肉切成薄片，裹上面粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色，口感酥脆，油香味浓郁。

红烧五花肉：将五花肉切成块状，煮至七成熟，然后加入豆腐、葱姜、酱油等调料炖煮，口感鲜香。

卤五花肉：将五花肉切成块状，用卤水煮熟，加入五香粉、酱油、冰糖等调料卤制，口感香甜。

爆炒五花肉：将五花肉切成丝状，加入花椒、姜片、辣椒等调料炒熟，口感鲜香，香辣可口。

煮五花肉：将五花肉切成块状，用开水煮熟，配以蒜泥、豆瓣酱等调料，口感香辣，营养丰富。

酸菜五花肉：将五花肉和酸菜一起炖煮，加入姜片、蒜末、料酒等调料，口感酸爽，鲜美可口。

以上是脆皮五花肉的八种绝佳做法，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式来制作美味的五花肉。

吊炉烧烤脆皮五花肉腌制配方

将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。

2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签

3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。

5.将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。

脆皮五花肉如何起脆皮

要制作脆皮五花肉，您可以尝试以下步骤：

1.准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状，确保肉皮完好无损。

2.用盐腌制：在五花肉的肉皮上均匀地涂抹一层盐，让盐渗透到肉皮中。这有助于吸去多余的水分，使肉皮更容易变脆。

3.低温预热：将烤箱预热至低温，大约150-160摄氏度。

4.干燥处理：将腌制好的五花肉放在烤盘上，肉皮朝上，放入预热好的烤箱中。保持烤箱门微微开启，以便水分蒸发。这个过程可以使肉皮变得更干燥。

5.高温烘烤：在肉皮变干的同时，将烤箱温度调高至高温，大约220-240摄氏度。这个高温烘烤的过程可以使肉皮迅速变脆。

6.监控烘烤过程：在烘烤过程中，密切关注五花肉的状态，以防止过度烤焦。如果发现肉皮开始变焦，可以适当降低烤箱温度或调整烘烤时间。

请注意，以上步骤仅供参考，具体的烹饪时间和温度可能因个人喜好和烤箱性能而有所不同。在进行烹饪前，请确保您了解自己的烤箱，并根据需要进行适当的调整。