脆皮五花肉正宗做法王刚

食材：

五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺

步骤：

1、五花肉冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟。

2、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。

3、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。

4、烤箱预热200度，200度烤一个小时。1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。

一斤脆皮五花肉的腌料配方

准备香料

准备一个大碗，放入盐30克，鸡精30克，味精15克，辣椒面25克，红花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，猪肉香精2克，乙基麦芽粉1克，将这些香料搅拌均匀后，倒入料理机打成粉末作为腌料备用，注意：花椒是预先煸香后再使用的；

脆皮香肉正宗做法

原料：

瘦肉、花菜、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、猪肉切条，放适量酱油、蚝油、食盐调味，备好面包糠、面粉。

第3步、腌制后的猪肉条裹一层面粉，过鸡蛋液，再裹面包糠。

第4步、裹好面包糠后放置几分钟。

第5步、热油放入小火慢炸。

第6步、炸制外表金黄即可。（三分钟左右）

第7步、花菜加适量食盐焯水沥干，装盘底。

第8步、小酥肉装盘，挤上番茄酱即可。

脆皮香肉配料配方

脆皮香肉的主要配料包括五花肉、面粉、鸡蛋、葱、蒜、酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉和白酒1。此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜、洋葱等2。

怎样做脆皮肉又脆又香酥

原料：猪瘦肉、面粉、淀粉、清水、生抽、十三香、盐、葱段、姜片。

做法步骤：

第1步、猪后鞧肉一块。

第2步、切小条。

第3步、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐。

第4步、抓匀，腌制二十分钟左右。

第5步、取2满勺面粉、2满勺淀粉。

第6步、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。

第7步、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。

第8步、把肉条放入炸糊里，拌匀?

第9步、锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。

第10步、这是第一次炸好的肉条。

第11步、油温再次烧至七成热，下肉条复炸。

第12步、炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即可。

第13步、可以直接吃，外酥里嫩，放久了表皮也不会变软，咸淡也够，搭配点烧烤料更香。