一、脆皮狗肉如何制作

1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

二、脆皮狗肉的做法 最正宗的做法

食材：狗肉一块、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、南瓜适量、干辣椒3g、罗勒叶适量。

1、各取适量香料混合，将混合好的香料均匀的抹在狗肉上（皮无需抹上）。

2、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干（一个晚上）。

3、第二天将狗肉从雪柜取出来，并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞（这样烤出来的皮更膨松）然后抹上一些盐。

4、烤盘上放入一些南瓜（随意放什么都可以）然后放入烤箱。

5、放入烤箱温度（200°）预定时间一小时。（看狗肉份量大小定时间）。

6、一小时之后烤好的烧肉，色泽金黄，香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。将烤好的烧肉放入盘里，极具诱惑。

三、玉林正宗脆皮狗肉制作方法及调味料是什么

玉林正宗脆皮狗肉制作方法及调味料：

新鲜狗腿肉 280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐 6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。

(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁。

有经常吃狗肉的人就知道，其实在农村吃狗肉才会正宗，脆皮狗肉在煮的时候，所用到的柴锅会增加上香味，虽然外面也是有不少食客喜欢吃，但要吃上一顿还要下家乡来品尝，对于这里面所包含到的口味和营养也很高，特别适合老人小孩来吃，提高免疫力还很鲜美。

1、狗肉不能和鲤鱼一起吃：鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不适合一起吃。

2、狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

3、狗肉不能和大蒜一起吃：由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。