西安脆皮五花肉做法

五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。。。

切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以(我是冷藏了一个晚上)。

脆皮松板肉做法

松板肉200克、生菜20克、番茄酱1茶匙、油适量

松板肉的做法：

1、锅中倒油，油温烧至6成热后，将松板肉放入锅中，炸至熟透后捞出，控油；

2、生菜洗净切丝，摆入盘中；3、将炸好的松板肉切片，放入生菜盘中，挤上番茄酱即可。

小贴士：

松板肉中含有丰富的肌球蛋白等，它是一种非常稳定的可溶性蛋白质，还含有人体所需的各种氨基酸，氨基酸的比例非常接近人体的需要。所以，食用松板肉更容易被人体充分的利用，我们在食用松板肉的时候会比较容易吸收和消化，其营养成分以及食用价值都是比较高的。

油炸脆皮肉的做法

做法：

1.猪后鞧肉一块。

2.切小条。

3.加姜片、葱段、十三香、生抽、盐。

4.抓匀，腌制二十分钟左右。

5.取2满勺面粉、2满勺淀粉。

6.搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。

7.腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。

8.把肉条放入炸糊里，拌匀。

9.锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。

10.这是第一次炸好的肉条。

11.油温再次烧至七成热，下肉条复炸。

12.炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即

脆皮香肉正宗做法

原料：

瘦肉、花菜、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、猪肉切条，放适量酱油、蚝油、食盐调味，备好面包糠、面粉。

第3步、腌制后的猪肉条裹一层面粉，过鸡蛋液，再裹面包糠。

第4步、裹好面包糠后放置几分钟。

第5步、热油放入小火慢炸。

第6步、炸制外表金黄即可。（三分钟左右）

第7步、花菜加适量食盐焯水沥干，装盘底。

第8步、小酥肉装盘，挤上番茄酱即可。

夹心脆皮肉做法

主材、猪五花肉500克

辅材、盐适量、料酒茶匙、植物油适量、生抽1茶匙、泡打粉1/2茶匙、葱1根、生姜3片、盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉1茶匙

做法：

1、仔细清洗猪五花肉，然后放进一大锅水中，放入生姜、葱和料酒，大火煮沸，继续煮15分钟左右，直到猪肉七成熟。把猪肉捞出，过冷水并滤干水分。

2、用针或者牙签在猪皮上戳出小洞，越多越密越好。

3、在猪肉表面均匀撒盐，如果不介意的话可以再抹一些泡打粉。

4、把五花肉翻面，先倒生抽，然后再撒盐、糖和五香粉，在阴凉处静置2小时。

5、把瘦肉部分用锡纸包裹起来，只露出猪皮部分，防止肉烤焦。

6、预热烤箱至250摄氏度，五花肉入炉烤30-40分钟，直到猪皮变脆；把猪肉取出，去除烤焦的部分，再刷上一些植物油，继续220摄氏度烤制，直到足够香。