谢谢邀请。卤菜怎样保存？

夏天温度高、卤菜放久了容易变味、但有时卤菜太多吃不完怎么办？下面来看看夏天卤菜的保存方法。

卤菜晾凉后、最好存放于瓷罐或者玻璃容器中。不要长时间放于塑料盒子、不锈钢盆中、不利于保存。

通常卤菜能在冰箱中、冷藏保存五至七天。但是下次用之前、一定要提前烧沸、杀菌、这样才安全。也可以将成冻状的卤水、冷冻保存。这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水、一定要仔细将里面的葱姜等杂质过滤干净、才可以冷藏保存。否则很容易变质。

卤制羊肉豆腐等一类容易酸的食物时、最好取出一部分卤水。否则卤水过不了几天就变质了。

卤制肉类禽蛋是、可以先将其进行焯烫、煮去表面的血污、再放入卤水中炖煮。这样食物的口感更好。而且卤汁儿的味道、也不会受腥味的影响。

夏天卤菜可以放多久？

冷藏的话可以放三至四天。夏天卤菜最好当天吃完、卤菜吃不完、可以放入冰箱冷藏、冷藏三至四天是不会坏的。但建议最好不要放这么久、最好第二天吃完。

不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器、要盖上盖子密封、没有盖子、要用保鲜膜密封、避免与空气接触、以免串味或营养流失。

散装卤味是要当天吃完、不可隔夜的。

从食品安全角度讲、这是不卫生的。可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒、即使放在冰箱里的食物、也并非绝对保险。冰箱里易孳生霉菌、还有嗜冷菌等。

开卤菜店需要五个人就可以了一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。开卤菜店流程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。开卤菜店流程之第一步：找店面。卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。开卤菜店流程之第二步：寻找和布置作坊。在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。开卤菜店流程之第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。开卤菜店流程之第四步：装修，同时做市场调查.开卤菜店流程之第五步：购买香料、调料、辅料。开卤菜店流程之第六步：前期营销。