一、花椒和麻椒哪个更麻嘴

你好当然是麻椒更麻嘴味道更浓。花椒它的性质是偏温的，味道是偏辛的，它主要能够起到行气活血、散寒止痛、温中止呕的一些效果。花椒既作为一种调味品，也可以作为药品，在中药里面也可以经常会使用到，首先我们会用花椒来治疗一些寒性的疾病，比如说像风寒感冒出现怕冷、打哆嗦或者是轻微的发烧，花椒能够起到很好的辅助治疗作用。第二，花椒能够缓解一些由于寒性引起的疼痛，比方说像牙痛、头痛、胃痛等等，花椒可以起到止痛的效果。第三，能够起到行气止呕的功效，比方说由于受寒以后出现胃部的痉挛、恶心、呕吐，服用花椒能够起到很好的降逆止呕的效果，所以花椒是一道药食两用的药材。

麻椒属于花椒的一种,在川菜中应用十分广泛。事实上,麻椒具有一定的中医功效。麻椒能促进胃液分泌,从而提高我们的食欲,还可用于治疗牙痛。麻椒具有活血去寒的作用,可以用来泡脚,用麻椒泡脚能有效地消除体内的寒气,让我们更健康。

1、增进食欲:麻椒中医有健食欲的功效。大夏天时,我们因小病而不胃口,或大夏天没胃口,可在食物里加一点麻椒,这样可促进胃液分泌,从而增加食欲。2、降低血压:麻椒也有中医用于降低血压的作用。麻椒在日常生活中如果不注意运动、不注意饮食等导致自己血压升高,可以用麻椒来降低血压。由于研究结果表明,麻椒能够扩张我们的血管,因此具有降低血压的作用。3、减轻疼痛:麻椒也有中医缓解疼痛的作用。比如说生活中,当我们牙疼时,可以用麻椒来治疗。把麻椒放在蛀牙上,再咬一口。过了一会儿,我们的嘴就会变得麻麻。渐渐地这种麻麻的感觉会掩盖我们牙疼的感觉,从而起到了治疗牙疼的作用。

二、胡椒,花椒,麻椒有什么区别

都属于调味料，其中胡椒、花椒还可以用作中药，麻椒是花椒的一种，但是有明显区别

1、胡椒，中药名。为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

具有香中带辣，美味醒胃的效果。一般磨成粉，放于肉类或汤中使用，注意与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香味挥发掉。

2、花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

麻椒是调料，麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

三、麻辣卤水中的花椒,该用哪种花椒和辣椒

很多朋友在生产中为了节约成本，喜欢购买劣质花椒，劣质花椒不香也不麻，同时带苦味。你用300克的效果当不了别人用150克优质花椒的效果，看似便宜，但用起来贵。香麻有了接下来就是辣味，大多数都选用的（辣子王）这种辣椒色泽诱人辣味十足，这三种是麻辣卤料的主料香、麻、辣皆满足。

辣卤的味型也很多，麻辣味、香辣味，甜辣味，酸辣味等。麻辣味多见于川卤，香辣味多见于湖南、贵州等地，因为花椒香味挥发的比较快，还有红花椒比较麻，首选大红袍价格较贵，青花椒香味十足挥发性强，麻辣卤水里糖的用量也很关键！

麻辣卤水中的花椒和辣椒的比例要根据你用的食材多少来定。至于用什么花椒和辣椒好，一般在卤肉里面要备用好几种辣椒和花椒，比如说要有干辣椒，要有香辣酱，要有郫县豆瓣儿一般在卤肉里面要备用好几种辣椒和花椒，比如说要有干辣椒，要有香辣酱，要有郫县豆瓣儿，要有线椒。花椒要有干花椒，青椒等等。

麻辣卤水中的辣椒和花椒比例是2比一，辣椒2花椒1.辣椒用福建辣椒王，花椒用四川茂汶花椒，必须保证质量。好的原料才能有好的出品，保证食材的正宗，必须原产地发货采购我制卤菜时，香料10:辣椒2:花椒：1,花椒用的是籽少的，辣椒是子弹头辣卤，顾名思义就是卤出的菜品带辣味。辣椒有开胃，增加食欲的功效，同时，在冬天，还有御寒的功效。所以，辣卤也受到越来越多的人的喜欢。辣卤的味型也很多，麻辣味、香辣味按辣椒3：花椒1给足比例差不多就行了，放汉原的花椒。