一、酸辣干鱿鱼怎么炒好吃

食材：干鱿鱼、苔菜、泡椒、小红椒、姜、蒜苗

调料：食用油、盐、老抽、粍油、鸡精

1、干鱿鱼提前泡发，切花刀，放开水中烫一下马上捞出，鱿鱼块便卷成了一个个的鱿鱼花。

2、苔菜提前泡发，切成段，泡椒、小红椒切成圈，蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开备用，姜切成丝。

3、锅内热油，放入鱿鱼花爆炒，放入姜丝，翻炒片刻后放入盐调味，倒入适量的老抽调色。

4、加入红椒圈和泡椒，继续翻炒，把苔菜段倒入锅内，翻炒后倒适量的粍油增加鲜味。

5、把蒜白放入锅内翻炒，放少许鸡精，炒匀后关火，放入大蒜叶，翻炒均匀。大蒜叶只须锅内的余热便可熟好，所以要先关火。

这道菜孩子喜欢吃里面的鱿鱼，酸酸辣辣的，鲜嫩可口。

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

二、泡椒鱿鱼须怎么做好吃又简单

1、首先我们先将鱿鱼剪开，小心地将它们的内脏去掉，不过你要注意，不要将内脏膜弄破了，不然我想你可能就不一定能吃的下去了。然后将鱿鱼表面的紫红色的膜也一起去掉，再清洗干净。再将鱿鱼斜刀改花刀，千万别切断了，再切成小块，加少许的盐和料酒腌制一下。

2、开始准备泡生姜和辣椒，这里小厨用的是小米辣，店里卖的那种泡椒味道并不辣。将小米椒切碎，姜切成片备用。

3、洗干净的鱿鱼放入开水中，焯一下水，稍微烫一下就捞出来。起锅烧油，放入泡椒和姜片炒出香味，然后再放入青笋翻炒一下，待到青笋半熟的时候，放入鱿鱼，翻炒，快出锅的时候再加入一点点的盐翻炒几下就可以出锅啦。

4、是不是很简单，你学会了吗?赶快给家人做着试一试，保证你的厨艺有上升了。喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！

三、泡椒鱿鱼须的做法,泡椒鱿鱼须怎么做好吃,泡椒

新鲜鱿鱼，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，鸡粉

1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。

2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。

5、锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。

6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

8、最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。

2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。

3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。

4、炒鱿鱼要先焯水，否则会出很多水。