一、五香酱大棒骨的正宗做法

材料：大棒骨、五香粉、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油。

1.准备大棒骨：将大棒骨用清水冲洗干净，放入锅中焯水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

2.炖煮大棒骨：将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。然后加入大棒骨，翻炒均匀。

3.加入调料：加入适量的料酒和盐，继续翻炒均匀。

4.炖煮：倒入足够的清水，使大棒骨浸泡在水中。加入适量的五香粉、生抽和老抽，根据个人口味调整。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到大棒骨变得软烂。

5.调味：根据个人口味加入适量的糖和盐，继续炖煮片刻，使调味料充分渗入大棒骨中。

6.出锅：待大棒骨变得软烂后，捞出装盘即可食用。

需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味和喜好添加一些其他调料和配菜。祝您做出美味的五香酱大棒骨！

二、爷俩酱大骨头的正宗做法

1.将大骨头洗净，放入开水中焯水，煮至血水浮出后捞出备用。

2.另起锅，倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3.加入豆瓣酱翻炒均匀，使其释放出香味。

4.加入适量料酒、酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5.将焯水后的大骨头放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6.将猪蹄筋切成段，加入锅中与大骨头一同炖煮30分钟至软嫩。

7.最后根据个人口味调整调料的用量，煮至汤汁浓稠即可。

这样做出来的爷俩酱大骨头汤色泽红亮，汤汁浓郁，骨头肉质鲜嫩，口感丰富。您可以根据个人喜好添加一些蔬菜或配菜增加口感和营养。祝您做菜成功，享受美食！

三、酱牛骨头秘制酱配方

准备牛骨头600克，剁成大块备用。

起锅烧水，放入牛骨头，加入白酒2克，焯水5分钟。

准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。

起锅烧油，放入黄豆酱，葱结，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，草果，冰糖炒香。

加入开水1L，放入食盐3克，老抽2克，料酒25克。

四、酱香骨头做法和配方

1.准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。

2.大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。

3.炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。

6.把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。

7.爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。

9.大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。

10.翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。

11.开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。

14.炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。

15.觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。

大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。

前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。