的，新乡羊肉卤的做法：

1.羊肉泡2小时左右,洗净。

2.羊肉加姜片黄酒焯水。

3.捞出,洗净后控干水份。

4.放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。

【材料】:羊肉600公克葱2支姜片5片蒜头10瓣卤羊肉卤包1包

【调味料】:盐1小匙米酒1大匙油2小匙

方法：

1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

1：羊骨头1000克，老母鸡700克用刀剁成大块，分别洗净，分别凉水下锅焯水撇净泡沫，捞出洗净备用。

2.净锅上火倒入清水17千克，放入焯好的荤料在放入生姜17克，大葱30克，花椒5克，黄酒50克，大火烧开转小火熬制3小时，然后滤出渣料，得汤料大约4千克左右。

1.锅内放入色拉油或菜子油250克，烧至五成热时，放入香料干辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香叶各2克，八角10克，拍破的罗汉果2个，肉豆蔻40克,草果1个，丁香、木香、白芷各1.5克，槟榔、紫草各3克)，小火煸炒15分钟至出香，取出香料，控油,装入香料包中。

熬制卤水：将香料包、炒香料时用的油、调料(盐80克，味达美酱油70克，花雕酒50克,老抽17克，生抽、葱段、生姜各300克)一同放入汤料内，小火煮30分钟左右即可。

新乡羊肉卤是河南省新乡市的特色小吃之一，味道独特，口感香嫩鲜美。下面是简单的新乡羊肉卤做法：

所需食材：

-羊肉：500克

-豆腐皮：100克

-青菜：适量

-葱姜蒜：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-冰糖：适量

-香叶、桂皮、草果：适量

-清水：适量

做法步骤：

1.羊肉切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2.豆腐皮切成小块，青菜洗净备用。

3.葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀。

6.加入料酒，煮至羊肉变色。

7.加入生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、草果，加入足够的清水，大火煮开后转小火，煮至羊肉变软烂。

8.加入豆腐皮和青菜，再次煮开即可。

新乡羊肉卤的关键在于调料和煮肉的时间，需要根据个人口味和羊肉的鲜嫩程度进行调整。

1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用；

2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用；

3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。