正宗的卤菜培训机构有：新东方烹饪学校、北方钓鱼台烹饪学校。

卤菜培训中，要获得正宗的卤菜技术，可以选择一些有名气和口碑好的学校和机构进行学习。下面是具体的介绍和建议。

1.学校课程

一些知名的餐饮学校会开设卤菜制作相关的课程，例如中国烹饪协会、中国饮食文化研究会等。这些学校有着丰富的教学资源和专业师资，其课程也更加规范和系统。2.历史悠久的卤菜店

一些历史悠久的卤菜店在市场上拥有较高的声誉，其卤菜制作工艺也较为传统和正宗。能够到店当中感性认识卤菜制作的过程，体悟传统的风味和艺术。

3.卤菜企业培训

现在市场上不少卤菜做的越来越大，有些品牌企业会利用自身的优势提供卤菜培训，并且以自己的独特风格推出品牌卤菜。在企业培训中通常需要学习多种卤菜制作和调味技巧。

4.专业机构培训

一些专业的餐饮行业培训机构也会开设卤菜制作的课程和培训，这些机构的特点是课程更加灵活和实用。可以依据自身情况选择就近的机构，比如“中式卤菜师”等。

总之，在选择一家卤菜培训机构进行学习时，一定要注意其真实性和专业性，根据自身的需求和时间方案选择合适的培训机构，以便更好了解卤菜制作技巧和丰富菜品以吸引顾客，同时也需要关注卤菜卫生等问题。

国内比较正规的培训班,如新东方烹饪学校、北方钓鱼台烹饪学校等,在全国很多城市都开设了卤菜培训班。

考生综合考察各个机构的师资、价格、教学环境、就业率等方面来选择合适自己的培训机构这里除了可以学习正宗的卤菜技术,还可以学习到店铺管理方法，了解客人的口味、爱好等。

卤菜具有保健强身的作用，且是色、香、味、形兼具的美味食品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

学卤菜，建议去专门的烹饪学校学习。这样才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。

卤菜培训学校有：

1、多味滋卤菜培训学院。

2、蜀味缘卤菜培训中心。

3、新东方卤菜培训学院。

4、食尚香卤菜培训学校。

5、御世尚品卤菜培训班。

6、锦味斋卤菜培训中心。

7、五酝滋卤味培训中心。

8、大麦卤菜培训班。

9、沁香园卤菜技术培训班。

10、随手香卤菜技术培训。

卤菜培训发源及口味：

全国卤菜发源地比较出名的几个地方分别是：四川卤菜培训、重庆卤菜培训、武汉卤菜培训、湖南卤菜培训、江西卤菜培训、河南卤菜培训等。

卤菜起源于秦朝时期，由于当时的川蜀郡太守派人挖通了盐井，也就是穿广都盐井，到西晋时期人们已经可以熟练地利用盐和花椒等制作卤水了。

随着时间的推移，卤菜技术也在慢慢升级，口味也得到了更好的改良，唐朝善酒肉作诗、明朝善食疗养生，卤菜也就这样出现在了我们今天的餐桌上。

我们平时吃的卤菜口味比较多，像比较常见的有：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。