猪肘家常做法

用料

猪肘1个、洋葱2个、西芹半斤、胡萝卜2根、迷迭香2根、大蒜1头、啤酒1瓶、盐适量、黑胡椒适量、香叶3片、桂皮1块、八角2个、黑胡椒粒适量

做法步骤

步骤1

准备所有材料

步骤2

用火枪处理一下没有烧净的猪毛

步骤3

加入洋葱、胡萝卜、西芹切块和迷迭香翻拌均匀

步骤4

八角、香叶、黑胡椒粒和水煮开放凉后倒入盆中。放入适量的盐搅拌均匀保鲜膜包起冷藏一夜。

步骤5

第二天取出擦去表面的水100度蒸90分钟

步骤6

找一个烤盘里面铺上切好的洋葱、西芹、胡萝卜、切对半的大蒜、迷迭香。上面放上蒸好的肘子，肘子表面扎孔。烤盘内倒入一瓶啤酒。

步骤7

用竹签让肘子立起来表面刷白醋4D热风模式170度90分钟。

步骤8

取出烤盘把肘子放入网架上220度再烤40分钟（根据上色情况来调节时间）

步骤9

烤完的蔬菜过滤出肉汁

步骤10

加盐把肉汁收浓稠

步骤11

配上酸菜和啤酒就可享用

猪肘子的家常做法

主料：猪肘1500克

辅料：香菜10克

调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克

做法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

猪肘子最好吃的做法王刚

猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，

烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，

锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

肘子的做法

【麻辣肘子】

1.洗净的朝尖椒切成小段。

2.猪肘子切成粗条，改切成大块。

3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。

4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。

5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜

片、爆香。

6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。

7.加入老抽，充分拌匀入味。

8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。

9.揭盖，加入鸡粉、水淀粉，充分拌匀入味。

10.关火后，将菜肴盛入碗中即可。

配料表

猪肘子【600克】

朝天椒【15克】

豆瓣酱【30克】

花椒粒【5克】

姜片【少许】

葱段【少许】

料酒【适量】

老抽【根据自己口味加】

鸡粉【根据自己口味加】

水淀粉

食用油

家庭版肘子做法

第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。

第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。

第3步、切块，焯水。

第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。

第5步、收汤出锅，家里两个孩子吃得很饱很饱的。