麻辣龙虾又麻又辣做法

1、小龙虾4斤，啤酒1瓶，香叶3片，桂皮1块，八角3个，干辣椒5个，老抽1勺，生抽4勺，草果1个，黄瓜1根，洋葱1大个或2小个，大葱1根，蚝油1勺，姜1块，蒜1头

2、麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包

3、大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

4、炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

5、姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

6、开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

7、倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

8、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

9、在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

10、最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

香辣小龙虾的正确方法

1、准备葱姜蒜提前切好备用，清理好的龙虾里面加入适量的面粉搅拌均匀。

2、锅中加入适量的油，油尽量的多一点，油热后放入小龙虾炸龙虾。

3、龙虾炸好后捞出备用，另起锅烧油加入提前准备好的调料炒香，炒香后把炸好的龙虾放入到锅中继续炒。

麻辣小龙虾配料

麻辣小龙虾配方：小龙虾5斤，干辣椒30根，香叶适量，八角15个，麻椒5把，小茴香一把，蒜3头，姜一块，线椒3根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

2、准备配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。高温煮上15-20分钟。直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁

正宗麻辣小龙虾做法

1.将龙虾用清水洗净，翻转去掉虾头，将龙虾切成两半，备用；

2.用热水烫一下姜片，焯水去掉姜味，香菜和青葱洗净，切成小段；

3.在锅中加入适量的油，放入热锅烧热后爆香姜片、大蒜和花椒；

4.将洗净的龙虾、葱段和花椒放入锅中，开中火翻炒至变红；

5.加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐、糖、耗油等调料，翻炒均匀；

6.加入刚刚焯水过的香菜和青葱段，继续翻炒均匀，改用大火，再翻炒30秒左右后就可以出锅了。

7.装盘后可以撒上一些花椒粉、辣椒粉等作为装饰。

麻辣小龙虾的酱料配方和制法

麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的中国传统美食，其酱料的制作方法因地区和个人口味而异。以下是一种常见的酱料配方和制法：

1.将干辣椒、花椒、姜、大葱和蒜洗净，晾干后分别切成细末备用。

2.在锅中加入适量油，烧至六成热后放入切好的干辣椒和花椒煸炒出香味。

3.加入切好的姜、大葱和蒜末继续翻炒。

4.加入盐、生抽、糖和醋调味，根据个人口味适当增减。

5.翻炒均匀后关火，待酱料冷却后即可使用。

这种酱料可以用于烹制各种菜肴，尤其是麻辣小龙虾。在制作麻辣小龙虾时，将煮好的小龙虾放入酱料中拌匀即可享用。